\u201cAcompa\u00f1ar la cena navide\u00f1a con un buen vino es mucho m\u00e1s que un gesto de elegancia; es una manera de realzar los sabores y de convertir la mesa familiar en un espacio de convivencia y memoria\u201d, as\u00ed lo expres\u00f3 \u00c1ngela Yumil Romero, sommelier de la Universidad Aut\u00f3noma de Chihuahua (UACH), quien destac\u00f3 que la elecci\u00f3n del vino adecuado puede transformar una cena tradicional en una experiencia sensorial m\u00e1s completa.<\/p>\n
De acuerdo con la especialista, uno de los principales aspectos a considerar al momento de elegir un vino es la intensidad de los platillos. Se\u00f1al\u00f3 que, para preparaciones ligeras como pescados, mariscos o pollo, los vinos blancos secos, frescos y ligeros resultan una apuesta segura, mientras que los platillos de sabores m\u00e1s intensos, como carnes rojas, cordero o jam\u00f3n, armonizan mejor con vinos tintos de mayor cuerpo, taninos firmes y estructura definida.<\/p>\n
Romero explic\u00f3 que el tradicional pavo horneado, presente en muchas mesas durante la temporada decembrina, ofrece una gran versatilidad en el maridaje, ya que puede acompa\u00f1arse tanto con tintos suaves como con blancos ligeramente dulces, permitiendo as\u00ed adaptarse a distintos gustos y estilos de celebraci\u00f3n.<\/p>\n
En el caso de los postres, la sommelier subray\u00f3 una regla b\u00e1sica: el vino debe ser m\u00e1s dulce que el platillo. Coment\u00f3 que un vino tipo oporto es ideal para acompa\u00f1ar frutas, mientras que los blancos dulces combinan de manera excelente con frutos secos y quesos. A\u00f1adi\u00f3 que tintos suaves como Merlot o Pinot Noir armonizan con chocolates semidulces, y que varietales m\u00e1s intensos, como Cabernet Sauvignon o Syrah, incluso con crianza, pueden maridar con chocolate oscuro.<\/p>\n
Finalmente, Yumil Romero resalt\u00f3 que, m\u00e1s all\u00e1 de las recomendaciones t\u00e9cnicas, los gustos personales siempre deben prevalecer. Asimismo, invit\u00f3 a celebrar estas fechas con vinos regionales, cuya calidad y calidez reflejan el trabajo de manos chihuahuenses desde el vi\u00f1edo y la bodega hasta la mesa familiar, donde cada copa acompa\u00f1a una noche especial.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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