Ambientalistas y productores han llamado la atenci\u00f3n sobre los riesgos que acarrea la producci\u00f3n desmedida de ese destilado mexicano.<\/p>\n
Al tomar un trago de mezcal, una bebida alcoh\u00f3lica tradicional mexicana de la que se producen 12 millones de litros al a\u00f1o, impera su sabor arom\u00e1tico y c\u00edtrico. Sin embargo, detr\u00e1s de este deleite para el paladar existe un peligro que podr\u00eda alterar el equilibrio ambiental<\/strong> y hacer que la planta con la que se produce ese destilado desaparezca.<\/p>\n Los murci\u00e9lagos mayagueros dependen del n\u00e9ctar en las flores del agave, la planta de donde proviene el mezcal, para su alimentaci\u00f3n. No obstante, el uso descontrolado de esta suculenta de origen americano para la elaboraci\u00f3n del destilado ha puesto encendido las alertas entre conservacionistas y productores.<\/p>\n El mam\u00edfero volador Leptonycteris yerbabuenae<\/em> durante millones de a\u00f1os, explica Ciencia UNAM, transporta el polen de las flores de agave de unas plantas a otras, por lo que poliniza gran variedad y cantidad de generaciones de la suculenta de la que se obtienen tanto el mezcal como el popular tequila.<\/p>\n Este animal de 28 gramos, seg\u00fan Mimus, cada a\u00f1o vuela 1.207 kil\u00f3metros desde el centro de M\u00e9xico hasta la frontera con EE.UU. para buscar agaves florecientes. Su presencia es vital para que ocurra la polinizaci\u00f3n cruzada<\/strong> de la planta de agave.<\/p>\n En esta relaci\u00f3n simbi\u00f3tica, estas suculentas evolucionaron para que su elixir salga en la noche y as\u00ed atraer a los mam\u00edferos voladores.<\/p>\n Una vez que los agaves florecen, se van secando hasta morir. Por eso, los productores impiden que la planta llegue a ese momento, que forma parte de su ciclo.<\/p>\n En M\u00e9xico hay 138 especies de murci\u00e9lagos, el Leptonycteris yerbabuenae y el\u00a0Leptonycteris nivalis <\/em>son los principales polinizadores del agave, seg\u00fan una infograf\u00eda de Ciencia UNAM.<\/p>\n Para obtener el mezcal, la cosecha del agave debe hacerse antes de la floraci\u00f3n de la planta para garantizar que sus pi\u00f1as tengan altos \u00edndices de az\u00facar, recoge la Revista Colombiana de Biotecnolog\u00eda. Al no haber flores, los murci\u00e9lagos no pueden obtener su alimento ni transportar consigo el polen, por lo que corren el riesgo de extinguirse.<\/p>\n \u00abY es que, en este intrincado proceso, estos singulares mam\u00edferos desempe\u00f1an un papel crucial<\/strong>\u00ab, dice el investigador Rodrigo Antonio Medell\u00edn Legorreta, seg\u00fan la revista UNAM Global.<\/p>\n En la revista Ciencias, se afirma que en M\u00e9xico \u00ablos agaves han tenido y tie\u00adnen una gran importancia econ\u00f3\u00ad\u00admi\u00adca y cultural<\/strong> para numerosos pueblos in\u00add\u00ed\u00adgenas y mestizos, que los han aprovechado durante siglos \u00adcomo fuen\u00ad\u00adte de alimento, bebida, medicina, combus\u00adtible, cobijo, ornato, fibras duras ex\u00adtra\u00ed\u00addas de las hojas (ixtle), abono, construc\u00adci\u00f3n de viviendas y ela\u00adbo\u00adraci\u00f3n de imple\u00admen\u00adtos agr\u00edcolas, entre otros usos\u00bb.<\/p>\n Frente al peligro para la reproducci\u00f3n del agave como para la alimentaci\u00f3n de los murci\u00e9lagos, varias organizaciones de defensa de los derechos ambientales han propuesto estrategias para mitigar el da\u00f1o ocasionado<\/strong> por la r\u00e1pida industrializaci\u00f3n de la producci\u00f3n de la planta, a trav\u00e9s de clones.<\/p>\n Aunque se puede producir agave por clones provenientes de la planta madre, la polinizaci\u00f3n cruzada es necesaria para obtener diversidad<\/strong> gen\u00e9tica. Esto hace que la planta pueda adaptarse a otros espacios con condiciones clim\u00e1ticas y metereol\u00f3gicas extremas y resista a enfermedades y plagas, dice The Guardian.<\/p>\n Desde 1994, el investigador Medell\u00edn Legorreta ha estado en conversaciones con productores para hablarles de la relaci\u00f3n agave-murci\u00e9lago. Hasta el momento ha logrado que 5 % de las suculentas que se cultivan puedan florecer, para que ocurra su polinizaci\u00f3n a trav\u00e9s de los mam\u00edferos voladores. As\u00ed, se han integrado al mercado botellas de tequila y de mezcal bat friendly’ para poner sobre la mesa la necesidad de la preservaci\u00f3n de estas especies.<\/p>\n Otros investigadores, por su parte, han propuesto la f\u00f3rmula de permitir que de un grupo de cien agaves, de dos a cuatro puedan florecer, para permitir que el proceso natural siga su curso.<\/p>\n RT.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" En M\u00e9xico. 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