{"id":7303,"date":"2015-11-16T00:58:29","date_gmt":"2015-11-16T00:58:29","guid":{"rendered":"http:\/\/notiissa.mx\/?p=7303"},"modified":"2015-11-16T00:58:29","modified_gmt":"2015-11-16T00:58:29","slug":"que-mas-produce-cancer-papas-fritas-tostadas-crujientes-y-el-cafe-generan-alarma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/notiissa.mx\/?p=7303","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 m\u00e1s produce c\u00e1ncer? Papas fritas, tostadas crujientes y el caf\u00e9 generan alarma"},"content":{"rendered":"<div class=\"arcticle-summary\">\n<p style=\"text-align: justify;\">Los cient\u00edficos no paran de descubrir nuevos causantes de la plaga del siglo XXI: el c\u00e1ncer. Esta vez est\u00e1n en la mira las patatas fritas caseras, precocinadas y los aperitivos de bolsa, las tostadas crujientes y el caf\u00e9.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"arcticle-content\">\n<p>La\u00a0Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido\u00a0(FSA, por sus siglas en ingl\u00e9s) ha publicado en su p\u00e1gina web un nuevo <a href=\"https:\/\/www.food.gov.uk\/sites\/default\/files\/csa-acrylamide-report.PDF\" target=\"_blank\">informe<\/a> sobre los riesgos\u00a0causados por\u00a0los altos niveles de una sustancia qu\u00edmica que podr\u00eda provocar c\u00e1ncer.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Los niveles de\u00a0acrilamida (una toxina que causa c\u00e1ncer y aparece en productos fritos) dependen de la duraci\u00f3n de la fritura.<strong>\u00a0<\/strong>La acrilamida es una sustancia qu\u00edmica que se forma en algunos alimentos durante los\u00a0procesos de cocci\u00f3n a temperaturas superiores a\u00a0120\u00baC y aparece\u00a0en patatas fritas\u00a0caseras, precocinadas y los aperitivos de bolsa y en el pan tostado.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Los estudios prueban que entre m\u00e1s oscura sea la fritura y m\u00e1s crujiente la textura de su\u00a0capa, mayor ser\u00e1 el nivel de la citada toxina.\u00a0\u00abDesde luego no\u00a0aconsejamos a la gente dejar de comer estos alimentos, aunque fre\u00edr\u00a0las patatas en casa ser\u00eda mejor siempre hasta\u00a0un color dorado claro de la capa. Y el pan deber\u00eda ser tostado hasta \u00abel color m\u00e1s claro aceptable\u00bb, sostiene el profesor Guy Poppy, jefe asesor de la FSA, citado por el diario &#8216;<a href=\"http:\/\/www.telegraph.co.uk\/news\/health\/news\/11996554\/Crunchy-toast-could-give-you-cancer-FSA-warns.html?utm_campaign=Echobox&amp;utm_medium=Social&amp;utm_source=Twitter#link_time=1447585137\" target=\"_blank\">The Telegraph<\/a>&#8216;. Estos son algunos de los consejos que podr\u00edan ayudar a reducir el riesgo:<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\">Es necesario sancochar las papas antes de fre\u00edrlas, un mejor m\u00e9todo para hacer las capas crujientes, porque el proceso reduce los az\u00facares libres que generan las acrilamidas<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Almacenar las papas en un armario en lugar del frigor\u00edfico. Las bajas temperaturas pueden aumentar la cantidad de az\u00facares presentes en las papas<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">No se deber\u00edan ahuecar las papas sancochadas antes de asar porque, al hacerlo, se aumenta en tama\u00f1o, lo que a su vez aumenta los niveles de acrilamida.<\/li>\n<\/ul>\n<div class=\"clears mh\"><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los cient\u00edficos no paran de descubrir nuevos causantes de la plaga del siglo XXI: el c\u00e1ncer. Esta vez est\u00e1n en la mira las patatas fritas caseras, precocinadas y los aperitivos de bolsa, las tostadas crujientes y el caf\u00e9. La\u00a0Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido\u00a0(FSA, por sus siglas en ingl\u00e9s) ha publicado en su p\u00e1gina [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7304,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"rop_custom_images_group":[],"rop_custom_messages_group":[],"rop_publish_now":"initial","rop_publish_now_accounts":[],"rop_publish_now_history":[],"rop_publish_now_status":"pending","footnotes":""},"categories":[68],"tags":[],"class_list":["post-7303","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciencia-tec"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/notiissa.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7303","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/notiissa.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/notiissa.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/notiissa.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/notiissa.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=7303"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/notiissa.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7303\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7305,"href":"https:\/\/notiissa.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7303\/revisions\/7305"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/notiissa.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/7304"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/notiissa.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=7303"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/notiissa.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=7303"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/notiissa.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=7303"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}