Por: Nathali G\u00f3mez.<\/p>\n
Cuando uno de los art\u00edfices del proyecto para recuperar una antigua zona cafetalera a las afueras de Caracas habl\u00f3 sobre su iniciativa, algunos lo tildaron de loco.<\/p>\n
Cuesta imaginar a un grupo de cient\u00edficos e investigadores venezolanos en labores de recolecci\u00f3n de caf\u00e9 de excelencia a las orillas de una carretera, sobre todo, si la variedad de los granos son de color azulado.<\/p>\n
Esto ocurre en la monta\u00f1a de Los Altos de Pipe, a unos 1.700 metros de altura, en la ciudad de San Antonio de los Altos, en el estado Miranda, a unos 45 minutos de Caracas. All\u00ed se encuentran las instalaciones del Instituto Venezolano de Investigaciones Cient\u00edficas (IVIC).<\/p>\n
Para conocer sobre este proyecto\u00a0cafetalero\u00a0en espacios no convencionales, RT convers\u00f3 con el bi\u00f3logo Sa\u00fal Flores,\u00a0jefe del laboratorio de Ecolog\u00eda de Suelos, Ambiente y Agricultura del IVIC.<\/p>\n
Este\u00a0caf\u00e9 urbano, que fue sembrado a orillas de la carretera, de plazas y en espacios intervenidos del IVIC, ya produjo una cosecha de una tonelada. Lo m\u00e1s llamativo, adem\u00e1s de su proceso, es el particular color azulado de la semilla.<\/p>\n
Esta variedad, conocida como ‘blue caf\u00e9<\/strong>‘, tiene un nivel\u00a0de alta\u00a0calidad,\u00a0con un grado de excelencia de 87 sobre 100. Los granos que superan los 80 puntos, en una escala de 0 a 100, son considerados \u00abde especialidad<\/strong>\u00ab, por lo que han sido seleccionados y procesados con elevados est\u00e1ndares.<\/p>\n Sobre la tonalidad, que lo hace \u00fanico, manifiesta que se debe a la mineralog\u00eda y los componentes que tiene el suelo, que en el caso del IVIC es \u00e1cido, por la presencia de eucaliptos y pinos. Adem\u00e1s, tambi\u00e9n\u00a0cuenta a su favor la altura de la monta\u00f1a donde est\u00e1n ubicados.<\/p>\n Flores afirma que\u00a0para obtener la calidad del grano que producen,\u00a0se usa la\u00a0fermentaci\u00f3n seca y h\u00fameda, con y sin ox\u00edgeno, respectivamente, para\u00a0\u00abdespertar otros sabores que a veces est\u00e1n escondidos<\/strong> en esas nueces\u00bb.<\/p>\n Su procesamiento tambi\u00e9n difiere de otros. El secado se hace\u00a0sin retirar la\u00a0concha o cubierta, en las llamadas camas africanas, que son estructuras de madera y malla que mantienen a la semilla lejos del suelo. Posteriormente, viene el trillado, la selecci\u00f3n y el tostado, que no se realiza en el IVIC porque no cuenta con la estructura.<\/p>\n El investigador tambi\u00e9n se refiere a que estas plantaciones pueden contribuir a la mitigaci\u00f3n de la huella de carbono<\/strong> del instituto, donde se encuentran unas 1.200 personas diariamente y donde hay tr\u00e1nsito de veh\u00edculos.<\/p>\n Hace seis a\u00f1os comenz\u00f3 el proyecto para recuperar los suelos de la antigua hacienda cafetalera del IVIC.\u00a0El fruto\u00a0de esa planta, cuenta el investigador, era muy apreciada\u00a0hace una centuria. En la sede del instituto a\u00fan se encuentran, como testigos de esa \u00e9poca, restos arqueol\u00f3gicos e hist\u00f3ricos.<\/p>\n Frente a esta herencia, Flores y su equipo se plantearon la idea de recuperar ese \u00abcaf\u00e9 viejo\u00bb<\/strong>, de\u00a0arbustos con entre 80 y 100 a\u00f1os, que a\u00fan produc\u00edan algo. As\u00ed, para lograr su cultivo, se hizo la exploraci\u00f3n de un concepto novedoso,\u00a0a trav\u00e9s de herramientas cient\u00edficas y tecnol\u00f3gicas.<\/p>\n El resultado, fuera de los pron\u00f3sticos, fue el crecimiento de cafetos. En la marcha, se empezaron a mejorar las condiciones de la materia org\u00e1nica del suelo a trav\u00e9s de la introducci\u00f3n de especies propias, que crecen en bosques secundarios, llamadas crotones, que han demostrado poder asociarse con el caf\u00e9 y cuyas hojas aportan carbono y nitr\u00f3geno al suelo, al descomponerse.<\/p>\n \u00abAntes de tener petr\u00f3leo, ten\u00edamos caf\u00e9 y cacao<\/strong>, y de eso viv\u00edamos. Entonces, esta idea de recuperarlo es bien interesante, ya que el caf\u00e9 es una planta perenne, que crece muy bien bajo el sotobosque [bajo los \u00e1rboles], ayuda a mantener los cursos de agua y las monta\u00f1as\u00bb, dice el bi\u00f3logo.<\/p>\n Sobre los fertilizantes que usan, asevera que es materia org\u00e1nica natural, libre de componentes qu\u00edmicos, por lo que no contiene agrot\u00f3xicos.<\/p>\n Esta semilla, relata Flores, \u00abtiene historia en Caracas\u00bb porque el caf\u00e9 que se produc\u00eda en la zona de los altos mirandinos, donde actualmente se encuentra el IVIC, era uno de los que ten\u00eda mejor mercado en Europa, sobre todo, y se comercializaba muy bien\u00bb.<\/p>\n El bi\u00f3logo se refiere a la innovaci\u00f3n que se hizo para ver crecer de nuevo cafetos en la instituci\u00f3n a la que pertenece, que hasta cien a\u00f1os atr\u00e1s era una hacienda cafetalera. Explica que en su construcci\u00f3n, en los a\u00f1os 50, se deforest\u00f3 el \u00e1rea y se plantaron, a la orilla de la carretera\u00a0 Panamericana,\u00a0 pinos y eucaliptos, con la finalidad de preservar los bordes de la v\u00eda.<\/p>\n Los topes de esa monta\u00f1a fueron \u00abdecapitados\u00bb y la \u00abmateria org\u00e1nica pr\u00e1cticamente se elimin\u00f3\u00bb. Seg\u00fan asevera, los eucaliptos y los pinos acidifican los suelos y producen compuestos secundarios alelop\u00e1ticos, que\u00a0impiden que germinen otras\u00a0especies.<\/p>\n Frente a esta aparente limitaci\u00f3n para obtener alguna planta, a Flores se le ocurri\u00f3 un experimento que caus\u00f3 escepticismo entre algunos. \u00abMe dijeron que estaba medio loco y que eso no iba a prosperar<\/strong>\u00ab, recuerda.<\/p>\n \u00abHicimos un ensayo: empezamos a sembrar lotes de caf\u00e9 de distintas variedades en esos sitios que hab\u00edan sido intervenidos con\u00a0eucaliptos y pinos gigantes\u00bb, afirma. El resultado super\u00f3 ampliamente las expectativas.<\/p>\n M\u00e1s all\u00e1 del cari\u00f1o con el que habla Flores del proyecto, se encuentra tambi\u00e9n el reconocimiento en otros lugares del mundo. Este a\u00f1o, el caf\u00e9 urbano del instituto cient\u00edfico particip\u00f3 en una cata internacional y qued\u00f3 entre los 30 mejores de Venezuela<\/strong>.<\/p>\n \u00abEso quiere decir que nosotros tenemos un caf\u00e9 de excelencia, con\u00a0sus aromas y sabores c\u00edtricos y dulces. Ha sido un \u00e9xito interesante y un tema de mucho orgullo para este equipo\u00bb, expresa.<\/p>\n Adem\u00e1s de las catas,\u00a0la humeante bebida ha sido consumida por\u00a0quienes laboran en el\u00a0IVIC, que tambi\u00e9n han participado en su recolecci\u00f3n. \u00abInvitamos a los investigadores, a los que trabajan en los laboratorios, a los antrop\u00f3logos, microbi\u00f3logos, a la gente que quiera participar. A los que han estado les\u00a0ha parecido una experiencia\u00a0maravillosa<\/strong>\u00ab.<\/p>\n Por ahora, no se\u00a0tiene certeza sobre el destino de la cosecha. Entre las opciones, adem\u00e1s de ponerle un nombre y registrarlo como marca, est\u00e1 que pueda comercializarse dentro de la instituci\u00f3n como manera de generar recursos que podr\u00edan ser incorporados al proyecto.<\/p>\n Para el futuro pr\u00f3ximo se plantean producir semillas que tengan un grado de certificaci\u00f3n y capacitar a los productores de los altos mirandinos para recuperar las \u00e1reas cafeteras en esa zona.<\/p>\n Hasta el momento se produjeron 2.000 matas, que dieron como resultado una tonelada de caf\u00e9, y se espera doblar la siembra con 5.000 arbustos, que ya est\u00e1n en proceso. \u00ab\u00bfY qu\u00e9 vamos a hacer con tanto caf\u00e9?<\/strong>\u00ab, se pregunta Flores.<\/p>\n RT.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Se siembra a orillas de una carretera. Por: Nathali G\u00f3mez. 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