La Asociaci\u00f3n Civil Cocineros An\u00f3nimos Unidos, el 2\u00ba Congreso Internacional de Gastronom\u00eda del 16 al 18 de Noviembre en Ciudad Ju\u00e1rez con el lema \u201cEl Ma\u00edz, el Oro de Am\u00e9rica\u201d, con asistencia de ponentes de M\u00e9xico y otros pa\u00edses que presentar\u00e1n platillos y alimentos elaborados a base de este grano originario de M\u00e9xico, con el auspicio de la Secretar\u00eda de Econom\u00eda Estatal a trav\u00e9s de su Direcci\u00f3n de Turismo.<\/p>\n
As\u00ed lo dieron a conocer el Chef Carlos Sierra, organizador del evento, y Norma Rico Miranda, quienes destacaron que en este Concurso se es de esperarse la participaci\u00f3n de mil 500 personas for\u00e1neas y se realiza en tres etapas, a saber: Cocina de Am\u00e9rica, enseguida Cocina Contempor\u00e1nea de M\u00e9xico y termina con Cocina Tradicional Mexicana, con platillos de entrada, principal y postre elaborados a base de ma\u00edz.<\/p>\n
Sierra inform\u00f3 que este Congreso es itinerante, cada a\u00f1o cambia la sede en ciudades no convencionales como M\u00e9xico, Monterey o Guadalajara, con el prop\u00f3sito de promover la integraci\u00f3n y el intercambio de conocimientos t\u00e9cnicos en el \u00e1rea, as\u00ed como impulsar el desarrollo e estudiantes o cocineros independientes mediante el reto de medir sus conocimientos y experiencia en este ramo.<\/p>\n
Dijo que Cocineros An\u00f3nimos se fund\u00f3 hace alrededor de 5 a\u00f1os, actualmente cuenta con 15 mil asociados de los cinco continentes, M\u00e9xico es la sede y el que tiene m\u00e1s agremiados. Se fund\u00f3 con el prop\u00f3sito de dar una oportunidad o voz a todos las personas que participan en el sector de la gastronom\u00eda, no nada m\u00e1s a los chefs.<\/p>\n
En relaci\u00f3n con a\u00f1os anteriores, ahora este Concurso presenta una variante con conferencias, talleres y un concurso gastron\u00f3mico, en dos categor\u00edas: Estudiantes, y la Libre en donde puede participar cualquier persona que est\u00e9 metida en el negocio o que le guste cocinar, como cocineros y profesionales de la gastronom\u00eda.<\/p>\n
Las actividades del Congreso se realizar\u00e1n en el Teatro Universitario de la Universidad Aut\u00f3noma de Ciudad Ju\u00e1rez, en donde los equipos estar\u00e1n integrados por tres estudiantes y un coach mismo que no puede estar en la cocina, los platillos se elaboran desde cero, no se acepta traer nada preparado.<\/p>\n
Entre las personalidades que estar\u00e1n presente se mencion\u00f3 a Abiga\u00edl Mendoza, ind\u00edgena zapoteca de Oaxaca, que es certificada por la UNESCO como Cocinera Prehisp\u00e1nica y conocida a nivel internacional, pero que en M\u00e9xico pocas personas saben de ella.<\/p>\n
Entre los participantes se mencion\u00f3 al Chef Adri\u00e1n Alcal\u00e1 de Hermosillo, Sonora; \u00c1ngel Guti\u00e9rrez de Ciudad Ju\u00e1rez; Ernesto Aguilera de Tabasco; el investigador Internacional Jorge P\u00e9rez Luke, entre otros.<\/p>\n
Como innovaci\u00f3n participar\u00e1 Bertha Herrera, fot\u00f3grafa gastron\u00f3mica, una rama poco conocida en esta actividad. Sin embargo, el mercado mexicano en especifico tiene un requerimiento de 2 mil 500 fot\u00f3grafos especializados al a\u00f1o y s\u00f3lo hay tres nacionales, el resto se tiene que contratar del exterior, como italianos, japoneses, espa\u00f1oles.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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