{"id":45074,"date":"2022-01-19T21:30:04","date_gmt":"2022-01-19T21:30:04","guid":{"rendered":"https:\/\/notiissa.mx\/?p=45074"},"modified":"2022-01-19T21:30:05","modified_gmt":"2022-01-19T21:30:05","slug":"hallan-sustancia-cancerigena-en-mas-del-95-de-las-muestras-del-cafe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/notiissa.mx\/?p=45074","title":{"rendered":"Hallan sustancia cancer\u00edgena en m\u00e1s del 95 % de las muestras del caf\u00e9"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Presentes en el mercado honkgon\u00e9s.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>El organismo de control hizo pruebas en 49 tipos de caf\u00e9 y encontr\u00f3 en 47 de ellos el carcin\u00f3geno acrilamida, que se produce por la reducci\u00f3n de az\u00facares en los alimentos a altas temperaturas.<\/p>\n\n\n\n<p>El Consejo de Consumidores de Hong Kong detect\u00f3 la presencia de una sustancia cancer\u00edgena en m\u00e1s del 95 % de las muestras analizadas de los caf\u00e9s disponibles en el mercado local, informa South China Morning Post.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>El organismo de control que vela por los intereses de consumidores hizo<strong> pruebas en 49 tipos de caf\u00e9<\/strong> y encontr\u00f3 en 47 de ellos un carcin\u00f3geno genot\u00f3xico,\u00a0la\u00a0<strong>acrilamida<\/strong>, que se produce a partir de amino\u00e1cidos libres y por la reducci\u00f3n de az\u00facares en los alimentos a altas temperaturas.<\/p>\n\n\n\n<p>Los estudios se realizaron con&nbsp;muestras de caf\u00e9 en grano, c\u00e1psulas, polvo, as\u00ed como <strong>el caf\u00e9 instant\u00e1neo<\/strong>, siendo el \u00faltimo el que conten\u00eda <strong>el mayor porcentaje del contaminante<\/strong>, entre 160 y 790 microgramos por kilo, mientras que en otros tipos se hall\u00f3 entre 53 y 240 microgramos de acrilamida.<\/p>\n\n\n\n<p>Los niveles m\u00e1s altos fueron detectados en la variedad Taster\u2019s Choice&nbsp;de la empresa suiza Nestl\u00e9, cuyos portavoces afirmaron que sus productos cumpl\u00edan con la normativa vigente tanto en Hong Kong como en el resto del mundo, adem\u00e1s de ajustarse a los estrictos requisitos de seguridad y calidad de la compa\u00f1\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<p>Solo dos productos, OPAL Coffee y Coffee Academics&#8217;s TCA House Blend, no presentaron ning\u00fan rastro del carcin\u00f3geno, lo que demostr\u00f3 que <strong>es posible prevenir la formaci\u00f3n de dicha sustancia<\/strong>&nbsp;a lo largo de las distintas fases de producci\u00f3n de caf\u00e9, \u00abdesde la selecci\u00f3n de la materia prima hasta el tueste y el procesamiento\u00bb, dijo Nora Tam Fung-yee, presidenta del comit\u00e9 de investigaci\u00f3n y pruebas del Consejo.<\/p>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s, la cient\u00edfica se\u00f1al\u00f3 que, actualmente, en Hong Kong <strong>no hay ninguna directriz que regule los niveles de acrilamida<\/strong> en los alimentos.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00abLos consumidores deben tener en cuenta cu\u00e1nto y con qu\u00e9 frecuencia toman caf\u00e9 para reducir la ingesta de acrilamida\u00bb, advirti\u00f3 Tam.<\/p>\n\n\n\n<p>RT<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Presentes en el mercado honkgon\u00e9s. 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