\u2022 Expertos de la Facultad de Zootecnia y Ecolog\u00eda de la Universidad Aut\u00f3noma de Chihuahua, compartieron su receta para ahumar los pavos o las piernas de Navidad, m\u00e9todo que ubica a los productos de la facultad como los mejores manjares durante esta temporada de fin de a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n
\u201cSab\u00edas que ahumar un pavo o una pierna es una gran alternativa para cocinar afuera, pues aparte de poder fre\u00edrlo o asarlo en el horno hay otra buena opci\u00f3n, pero no para cocineros impacientes\u201d, se\u00f1al\u00f3 el maestro Jes\u00fas Ricardo G\u00e1mez Pi\u00f1\u00f3n, encargado del Laboratorio de Procesamiento de Productos C\u00e1rnicos, de esta instituci\u00f3n educativa de la UACH.<\/p>\n\n\n\n
Indic\u00f3 que en la Facultad de Zootecnia siempre se ha identificado por mantener el sacrificio acorde a la Nom-033-200-1996 y enfriado de canales de agua fr\u00eda, para despu\u00e9s colocarlos durante 24 horas postmortens donde se inyectan con salmuera y se introducen en estoquinete.<\/p>\n\n\n\n
Adem\u00e1s, dijo que la receta que le da un excelente sabor al producto que vende la Universidad Aut\u00f3noma de la UACH, a trav\u00e9s de la Facultad de Zootecnia, es que los pavos como piernas se api\u00f1an con Vieira de encino o de palmera.<\/p>\n\n\n\n
Con este sistema, al salir los pavos y las piernas del ahumado, se dejan enfriar a temperatura ambiente por tres o cuatro horas, para luego introducirse a un cuarto fr\u00edo y ser congelados. Esto permite que al final su proceso sea ser empacados de manera congelados, pesados y etiquetados.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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