Por: Jorge Mart\u00ednez.<\/p>\n\n\n\n
M\u00e9xico.\u00b7La semilla que demanda la industria cervecera desplaza a la cultivada por 50 a\u00f1os en territorio nacional<\/em>.<\/p>\n\n\n\n Requiere m\u00e1s agua, m\u00e1s aplicaciones de pesticidas y aumenta costo de insumos<\/em>.<\/p>\n\n\n\n Hay riesgo sanitario potencial por ingreso de materiales sin certificaci\u00f3n<\/em>.<\/p>\n\n\n\n La\nadquisici\u00f3n de la agroindustria cervecera mexicana por parte de empresas\nextranjeras, durante la \u00faltima d\u00e9cada, est\u00e1 orillando a los agricultores\nmexicanos a hacer cambios tecnol\u00f3gicos y agron\u00f3micos \u201cmasivos y acelerados\u201d en\nel cultivo de cebada maltera, al sustituir la semilla que han usado por m\u00e1s de\n50 a\u00f1os, por variedades importadas de ciclo m\u00e1s largo y susceptibles a enfermedades,\ncomo la roya.<\/p>\n\n\n\n Este\nproceso acarrea problemas de adaptaci\u00f3n, de mayor requerimiento de agua y de uso\nde hasta tres aplicaciones de fungicidas para salvar el cultivo; lo cual impacta al medio ambiente, los costos de\nproducci\u00f3n y significa, \u201cun riesgo muy alto de p\u00e9rdidas o ingresos bajos para\nel agricultor\u201d, advierte el investigador del Instituto Nacional de\nInvestigaciones Forestales, Agr\u00edcolas y Pecuarias (INIFAP), del Programa de\nCebada del Campo Experimental Valle de M\u00e9xico, Mauro Zamora D\u00edaz, quien cuenta\ncon cuatro d\u00e9cadas de experiencia en el cultivo y mejoramiento gen\u00e9tico de\ncebada. <\/p>\n\n\n\n Las\nvariedades importadas son de dos hileras, de ciclo tard\u00edo –entre 20 y 35 d\u00edas\nm\u00e1s que las variedades de seis hileras liberadas en a\u00f1os recientes por el INIFAP.\nEn la regi\u00f3n de El Baj\u00edo, donde se cultiva bajo condiciones de riego; \u00e9sta\ndiferencia demanda m\u00e1s riegos de auxilio, cuyo costo implica invertir 700 pesos\nm\u00e1s por hect\u00e1rea. Por otro lado, al prolongarse el tiempo para cosechar la\ncebada, se afecta el siguiente ciclo de ma\u00edz que, al sembrarse a destiempo,\nbaja en rendimiento alrededor de dos toneladas por hect\u00e1rea; lo que disminuye\nel ingreso del agricultor. <\/p>\n\n\n\n En\ntodo caso, anota el investigador del INIFAP en el Campo Experimental Baj\u00edo,\nFrancisco Pa\u00fal G\u00e1mez V\u00e1zquez, si la industria cervecera demanda sembrar\nvariedades extranjeras de dos hileras, se deber\u00eda pagar el costo diferencial\nreal.<\/p>\n\n\n\n El impacto \u2013anota– es importante porque s\u00f3lo en\nGuanajuato se cultivan 50,000 hect\u00e1reas de cebada maltera, cuyo costo de\nproducci\u00f3n por hect\u00e1rea ronda en los 30,000 pesos, con un rendimiento medio de\n5.5 a 6 toneladas y el precio que se paga es muy bajo. Adem\u00e1s, con semilla de\nciclo tard\u00edo el ahorro en agua es relevante en una zona de escasez de este\nrecurso. <\/p>\n\n\n\n Lo\nanterior preocupa a agricultores e investigadores involucrados con el cultivo\nde este cereal, por el convenio que firm\u00f3 recientemente el Servicio Nacional de Inspecci\u00f3n y Certificaci\u00f3n de\nSemillas (SNICS) con la firma trasnacional Heineken, enfocado a\ncertificar variedades para la industria cervecera, donde no queda claro qu\u00e9\nsemilla se utilizar\u00e1 o cu\u00e1l ser\u00e1 el proceso de calificaci\u00f3n que se realizar\u00e1\npara este fin.<\/p>\n\n\n\n El\nconvenio \u2013que se dio a conocer el 13 de septiembre pasado– involucra 25 mil toneladas de semilla certificada\npara atender una superficie aproximada a sembrar de 150 mil hect\u00e1reas de cebada\nen los pr\u00f3ximos ciclos oto\u00f1o-invierno 2020\/21 y primavera-verano 2021. Sin\nembargo, para que una variedad pueda ser aprobada en M\u00e9xico debe ser\nevaluada por una instituci\u00f3n de investigaci\u00f3n reconocida por el gobierno\nfederal, durante al menos tres ciclos consecutivos en las diferentes regiones\nproductoras, medir variables agron\u00f3micas, rendimiento, d\u00edas a floraci\u00f3n y\nmadurez, incidencia de enfermedades y calidad, con lo cual debe realizarse un\ninforme oficial de resultados.<\/p>\n\n\n\n El\nproblema \u2013reflexiona el doctor Zamora– es que si el SNICS acept\u00f3 estas\nvariedades en el Cat\u00e1logo Nacional de Variedades Vegetales (CNVV)entonces\nya puede certificarlas, aun cuando no se tiene conocimiento si cumplieron con\nlas evaluaciones necesarias, por lo que se desconoce sus caracter\u00edsticas de\ncalidad de cosecha, rendimiento, costos de producci\u00f3n o adaptaci\u00f3n a las\ncondiciones agroecol\u00f3gicas en las regiones objetivo.<\/p>\n\n\n\n Adem\u00e1s,\nagrega, no se tiene certeza si la cebada importada ingres\u00f3 como semilla\ncertificada o como grano, dada la variabilidad observada en las parcelas durante ciclos de cultivo recientes; tampoco hay\nconocimiento de los t\u00e9rminos legales y sanitarios (de Senasica y SNICS)\nrelacionados con la importaci\u00f3n de estos materiales, que garanticen la no\nintroducci\u00f3n de plagas, malezas y enfermedades ex\u00f3ticas a M\u00e9xico. <\/p>\n\n\n\n Esto\npodr\u00eda tener implicaciones legales, ya que la Ley Federal de Producci\u00f3n,\nCertificaci\u00f3n, y Comercio de Semillas (DOF15- 06-2007) en su cap\u00edtulo IX de las\ninfracciones y sanciones, en el art\u00edculo 38 p\u00e1rrafo VII, establece que aquella\npersona que importe semillas con fines de comercializarla y ponerla en\ncirculaci\u00f3n sin cumplir con los requisitos establecidos, incurre en una\ninfracci\u00f3n administrativa a las disposiciones de la misma.<\/p>\n\n\n\n En\ntodo caso, se\u00f1ala el experto, \u201csi la intenci\u00f3n es introducir variedades del\nextranjero a M\u00e9xico, se deber\u00eda garantizar que las mismas presenten tolerancia\na las principales enfermedades observadas en la regi\u00f3n objetivo y que se\nadapten a las condiciones de producci\u00f3n y de rentabilidad econ\u00f3mica del\nproductor primario\u201d.<\/p>\n\n\n\n En\nM\u00e9xico \u2013precisa Pa\u00fal G\u00e1mez– se cultivan alrededor de 300,000 hect\u00e1reas de\ncebada grano, que producen cerca de un mill\u00f3n de toneladas. Del \u00e1rea cultivada,\nse estima que entre 30 y 40% corresponde a variedades de dos hileras, cuando\nhasta hace una d\u00e9cada era de seis hileras desarrolladas por el INIFAP en su\ntotalidad. Hoy, la producci\u00f3n la absorben las principales cerveceras, Heineken\ny Anheuser-Bush InBev.<\/p>\n\n\n\n Cambios\ntecnol\u00f3gicos y de tradici\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n Durante seis d\u00e9cadas las entonces\nempresas mexicanas Grupo Modelo y Cuauht\u00e9moc-Moctezuma utilizaban variedades de\nsemilla de seis hileras, que desarroll\u00f3 y est\u00e1n registradas por el INIFAP en el\nCNVV; empero, la tradici\u00f3n de firmas europeas como la holandesa Heineken\no la belga Anheuser-Bush\nInBev \u2013que adquirieron estas firmas– es producir cerveza a partir de cebada de\ndos hileras.<\/p>\n\n\n\n El cambio de insumo para elaborar la\ncerveza propici\u00f3 la introducci\u00f3n de variedades de\ncebada de dos hileras a M\u00e9xico, procedentes de Francia, Estados\nUnidos o Canad\u00e1. Sin embargo,\nlas condiciones\nagroclim\u00e1ticas para \u00e9stas son diferentes a las existente en los pa\u00edses donde\nfueron generadas y estoconlleva los riesgos ya referidos. Adem\u00e1s, seg\u00fan\ninvestigaciones del INIFAP, la cebada de dos hileras presenta de 10 a 25% menos\nrendimiento en \u00e1reas de riego. <\/p>\n\n\n\n El\ntambi\u00e9n investigador del INIFAP en el Campo Experimental Baj\u00edo, Ram\u00f3n Huerta\nZurita, explica que la preferencia de la industria por cebada de dos hileras se\ndebe a aspectos en la calidad de grano que impactan en la elaboraci\u00f3n de\ncerveza. Si bien es posible, en t\u00e9rminos t\u00e9cnicos, igualar una receta cervecera\ncon cebadas de dos y seis hileras; asumiendo la misma capacidad fermentativa, la\nprimera producir\u00eda m\u00e1s alcohol por unidad de malta. <\/p>\n\n\n\n Para\nlos expertos, \u201cla conversi\u00f3n de las siembras comerciales de cebada de seis a\ndos hileras en M\u00e9xico, ya sea con materiales importados o desarrollados en el\npa\u00eds, es un hecho necesario e inminente en el mediano plazo, por las\npreferencias actuales de la industria cervecera\u201d. Pero, acotan, \u00e9sta conversi\u00f3n\ndebe garantizar el beneficio de todos los involucrados en esta cadena\nagroindustrial, sobretodo los productores de cebada.<\/p>\n\n\n\n Un\nfactor que presiona este cambio de semillas es que las importaciones de malta\nsin tostar a M\u00e9xico se incrementaron aceleradamente en los \u00faltimos a\u00f1os. En\n2018, por ejemplo, \u00e9stas sumaron 600,000 toneladas, donde est\u00e1n ganando mercado\nlos proveedores europeos respecto a los norteamericanos.<\/p>\n\n\n\n INIFAP\nimportante proveedor de semilla<\/strong><\/p>\n\n\n\n Durante\n61 a\u00f1os el INIFAP desarroll\u00f3 22 variedades de cebada mejoradas, con resistencia\na roya lineal amarilla y de la hoja, con rendimientos de hasta 4 toneladas por\nhect\u00e1rea en temporal y 8 toneladas en riego. Entre las variedades de seis\nhileras que la industria cervecera usaba est\u00e1n: Esperanza, Esmeralda, Adabella,\nArmida y Alina, que son de ciclos de cultivo cortos de 100 a 120 d\u00edas, con tolerancia\nal ataque de royas, lo que reduce la aplicaci\u00f3n de fungicidas.<\/p>\n\n\n\n El INIFAP inici\u00f3 trabajos de investigaci\u00f3n para el mejoramiento de cebada maltera de dos hileras en 2007; lo cual surgi\u00f3 como una respuesta a las inquietudes de los grupos cerveceros, entonces nacionales. Hoy, la instituci\u00f3n ya cuenta con genotipos adaptados y prometedores; sin embargo, su desarrollo y subsecuentes evaluaciones se han aletargado por limitantes de presupuesto. No obstante, Mauro Zamora expone que algunos materiales est\u00e1n en etapas muy avanzadas y en dos o tres a\u00f1os tendr\u00eda materiales de dos hileras competitivos para las diferentes regiones de cultivo.<\/p>\n\n\n\n Las declaraciones y opiniones expresadas en este art\u00edculo son de exclusiva investigaci\u00f3n y responsabilidad de su autor. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Por: Jorge Mart\u00ednez. M\u00e9xico.\u00b7La semilla que demanda la industria cervecera desplaza a la cultivada por 50 a\u00f1os en territorio nacional. Requiere m\u00e1s agua, m\u00e1s aplicaciones de pesticidas y aumenta costo de insumos. Hay riesgo sanitario potencial por ingreso de materiales sin certificaci\u00f3n. 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