Es com\u00fan creer que las batatas o camotes son mucho m\u00e1s saludables que las papas, y muchas personas deciden dejar las papas y reemplazarlas con las batatas para intentar mejorar su dieta. Hablando de manera realista, la diferencia entre las dos es mucho m\u00e1s peque\u00f1a de lo que la mayor\u00eda de la gente piensa. Las dos pertenecen a dos familias de plantas diferentes, pero tienen un perfil de macronutrientes similar, que difiere s\u00f3lo ligeramente en su contenido de vitaminas e \u00edndice gluc\u00e9mico.<\/p>\n\n\n\n
De hecho, el m\u00e9todo de cocci\u00f3n que utiliza puede hacer una mayor diferencia en los efectos de las papas sobre la salud que el contenido nutritivo inherente de las dos variedades.<\/p>\n\n\n\n
Las papas a menudo son \ndemonizadas por sus ingredientes \u00abcausantes de diabetes\u00bb, alto contenido\n de calor\u00edas y falta de nutrientes beneficiosos, mientras que las \nbatatas son conocidas por sus muchos beneficios para la salud. Sin \nembargo, si examinamos los dos tub\u00e9rculos m\u00e1s de cerca, podremos ver que\n los dos en realidad no son tan diferentes.<\/p>\n\n\n\n
La diferencia en calor\u00edas es \ninsignificante: con \u2154 de taza (100 g) de batatas que contienen 90 \ncalor\u00edas, mientras que la misma cantidad de papas contiene solo 2 \ncalor\u00edas m\u00e1s, 92 calor\u00edas. El contenido de prote\u00ednas, grasas y \ncarbohidratos de las dos es id\u00e9ntico, ambas contienen 2 gr de prote\u00edna, \n0,15 gramos de grasa, 21 gr de carbohidratos.<\/p>\n\n\n\n
Ambas verduras de ra\u00edz son ricas en minerales y vitaminas, como magnesio, calcio, vitamina B6 y vitamina C, y las batatas son ligeramente m\u00e1s ricas en las dos \u00faltimas. Las papas tambi\u00e9n contienen m\u00e1s potasio: el 17% del valor diario en comparaci\u00f3n con el 10% en las batatas.<\/p>\n\n\n\n
La principal diferencia entre \nlas batatas y las papas es la cantidad de betacaroteno, tambi\u00e9n conocida\n como vitamina A. Esta vitamina imparte las batatas con su tono naranja,\n y pr\u00e1cticamente no existe en las papas blancas. Esta diferencia de \ncolor hace que muchas personas crean que las batatas o camotes son mucho\n m\u00e1s saludables, lo cual no es cierto.<\/p>\n\n\n\n
\u00abLa gente tiene la impresi\u00f3n de que las batatas son m\u00e1s saludables porque son anaranjadas. Hemos escuchado que los ‘alimentos blancos’ son malos, lo cual no es cierto\u00bb, dijo la nutricionista dietista registrada Shana Spence en una entrevista con el Insider.<\/p>\n\n\n\n
Seg\u00fan Healthline, las batatas, especialmente las moradas, tambi\u00e9n son m\u00e1s ricas en antioxidantes. Por otro lado, las papas tienen compuestos llamados glicoalcaloides, que han demostrado poseer propiedades anticancer\u00edgenas en estudios. El contenido de fibra de ambas verduras tambi\u00e9n es el mismo. <\/p>\n\n\n\n
El \u00edndice gluc\u00e9mico (\u00edndice gastrointestinal)<\/strong><\/p>\n\n\n\n Otro argumento a favor de la \nbatata que normalmente ver\u00e1 es la diferencia en el \u00edndice GI, que es la \ntasa a la que diferentes alimentos afectan sus niveles de az\u00facar en la \nsangre. Si el \u00edndice GI es superior a 70, un tipo espec\u00edfico de alimento\n aumentar\u00e1 los niveles de az\u00facar en la sangre m\u00e1s r\u00e1pido, por lo que no \nse recomienda para diab\u00e9ticos y personas con otros problemas de az\u00facar \nen la sangre.<\/p>\n\n\n\n Y aunque el \u00edndice gluc\u00e9mico de las batatas es m\u00e1s bajo que el de las papas en general, la forma en que cocina tambi\u00e9n afectar\u00e1 significativamente el \u00edndice GI. Por lo tanto, dependiendo del m\u00e9todo de cocci\u00f3n utilizado, \u00a1el \u00edndice gluc\u00e9mico de las batatas var\u00eda de 44 a 94! Por lo tanto, es m\u00e1s importante elegir el m\u00e9todo de cocci\u00f3n adecuado para las papas que limitarse solo a las batatas.<\/p>\n\n\n\n Formas saludables de cocinar papas y batatas<\/strong><\/p>\n\n\n\n Para disfrutar de todos los \nbeneficios nutricionales de las papas y las batatas sin preocuparte por \nlos picos de az\u00facar en la sangre, es importante cocinarlas adecuadamente\n y evitar agregar aditivos innecesarios, como queso, crema, az\u00facar o \nmantequilla al prepararlas.<\/p>\n\n\n\n Fre\u00edr tambi\u00e9n aumentar\u00e1 el \n\u00edndice gluc\u00e9mico de los alimentos y har\u00e1 que las batatas y las papas \nsean menos nutritivas. Los dietistas recomiendan hornear en lugar de \nfre\u00edr y mantener la piel para obtener m\u00e1s fibra de los tub\u00e9rculos. En \nlugar de un exceso de aceite, queso y mantequilla, los expertos en \nnutrici\u00f3n dicen que es mejor agregarles hierbas y especias para obtener \nun sabor extra.<\/p>\n\n\n\n La combinaci\u00f3n de papas y batatas con vegetales sin almid\u00f3n, pescado, carne y otros alimentos ricos en prote\u00ednas tambi\u00e9n es beneficiosa, ya que puede disminuir a\u00fan m\u00e1s tu \u00edndice gluc\u00e9mico. Por \u00faltimo, aquellos que desean disminuir el impacto de las papas y las batatas en el az\u00facar en la sangre deben hervirlas en lugar de hornear, porque la ebullici\u00f3n en realidad disminuye el \u00edndice gluc\u00e9mico de los alimentos ricos en almid\u00f3n como las papas.<\/p>\n\n\n\n En resumen<\/strong>, puedes y debes disfrutar tanto de las batatas como de las papas en una dieta bien balanceada. Mientras las cocines bien, no comas m\u00e1s de una porci\u00f3n a la vez e incluyas una variedad de otros alimentos nutritivos en tu dieta, ambas solo mejorar\u00e1n tu salud. <\/p>\n\n\n\n Todo mail<\/p>\n\n\n\n Jessica Qui\u00f1onez-Rafaeli<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Es com\u00fan creer que las batatas o camotes son mucho m\u00e1s saludables que las papas, y muchas personas deciden dejar las papas y reemplazarlas con las batatas para intentar mejorar su dieta. Hablando de manera realista, la diferencia entre las dos es mucho m\u00e1s peque\u00f1a de lo que la mayor\u00eda de la gente piensa. 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