En medio del cierrre de plantas y de la reducci\u00f3n de la producci\u00f3n de carne convencional, las variedades org\u00e1nicas o de razas especiales experimentan un auge. <\/p>\n\n\n\n
La pandemia del coronavirus en EE.UU. ha reducido la capacidad de los productores de carne del pa\u00eds y ha transformado la oferta de productos c\u00e1rnicos. Muchos comercios experimentan un d\u00e9ficit de carne, al tiempo que abundan variedades especiales destinadas a aquellos con un mayor poder adquisitivo, informa Bloomberg.<\/p>\n\n\n\n
As\u00ed, la producci\u00f3n de variedades de lujo como la carne de cerdo de raza, de res alimentada con pasto y el pollo de campo han experimentado un alza, mientras que las megaplantas operadas por Tyson Foods y Cargill producen un 40 % menos de carne de res y cerdo convencional<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n La causa de este desequilibrio puede estar en el golpe que ha \nasestado la crisis sanitaria a los trabajadores de estas f\u00e1bricas, que a\n menudo provienen de familias de bajos recursos. Alrededor del 44 % de ellos son hispanos<\/strong>, mientras que una cuarta parte son afroamericanos, dos de los grupos demogr\u00e1ficos m\u00e1s vulnerables ante el coronavirus.<\/p>\n\n\n\n Al menos 30 trabajadores del sector han muerto por coronavirus y m\u00e1s de 10.000 han sido infectados o expuestos al contagio<\/strong>\n en el pa\u00eds, seg\u00fan la Uni\u00f3n Internacional de Trabajadores del Comercio y\n de Alimentos, que se\u00f1ala que una treintena de f\u00e1bricas han cerrado en \nalg\u00fan momento en los \u00faltimos dos meses. La mayor parte de esos cierres \nse produjo en plantas de gran tama\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n Mientras tanto, el impacto de la pandemia en la producci\u00f3n de carnes de variedades especiales es limitado, por algunas de las mismas razones que hacen m\u00e1s caros estos productos. Los peque\u00f1os productores tienen menos empleados, que no se ven \u00abatrapados en condiciones de trabajo de codo a codo procesando miles de animales cada d\u00eda\u00bb. El distanciamiento social resulta as\u00ed m\u00e1s f\u00e1cil<\/strong> y las empresas pueden cumplir m\u00e1s f\u00e1cilmente con las precauciones sanitarias. <\/p>\n\n\n\n El vicepresidente de McGuireWoods Consulting, Ryan Bernstein, quien \ntambi\u00e9n opera una granja familiar en Dakota del Norte, ve en la \nsituaci\u00f3n actual \u00abuna oportunidad para que ciertos nichos de mercado emerjan<\/strong>\n como un componente m\u00e1s grande\u00bb. Sin embargo, admiti\u00f3 que para las \nfamilias de bajos ingresos habr\u00e1 un \u00abdoble problema\u00bb: de precio y de \ndisponibilidad. \u00abPor supuesto, si tienes unos ingresos m\u00e1s bajos, eres \nm\u00e1s sensible a los cambios de precios\u00bb, coment\u00f3.<\/p>\n\n\n\n Seg\u00fan Bloomberg, esta \u00abcrisis de la carne\u00bb pone de relieve una \u00abvariedad de divisiones sociales\u00bb<\/strong>\n tanto en las f\u00e1bricas como entre los consumidores, que se enfrentan a \nun creciente desempleo y a una p\u00e9rdida de ingresos y tienen que elegir \nentre pagar m\u00e1s por la carne o abstenerse de comprarla.<\/p>\n\n\n\n As\u00ed, las carnes especiales siempre est\u00e1n disponibles, pero\u00a0cuestan el doble o m\u00e1s<\/strong> en comparaci\u00f3n con las m\u00e1s asequibles. Un ejemplo es la carne triturada org\u00e1nica, que se vende con un sobreprecio del 87 %. A su vez, las pechugas de pollo org\u00e1nico deshuesadas y sin piel son un 164 % m\u00e1s caras que las convencionales.<\/p>\n\n\n\n RT<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" En medio del cierrre de plantas y de la reducci\u00f3n de la producci\u00f3n de carne convencional, las variedades org\u00e1nicas o de razas especiales experimentan un auge. La pandemia del coronavirus en EE.UU. ha reducido la capacidad de los productores de carne del pa\u00eds y ha transformado la oferta de productos c\u00e1rnicos. 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