Si la quinoa todav\u00eda no es un alimento b\u00e1sico en tu cocina, debes haberla visto en la tienda de alimentos saludables o en el pasillo de granos en el supermercado. Puedes saber vagamente de que es saludable, pero no est\u00e1s completamente seguro de por qu\u00e9 o c\u00f3mo hacerla\u00a0sabrosa. Lo bueno de la quinoa es que es tan vers\u00e1til como nutritiva: se puede incorporar en ensaladas, guisos, sopas y m\u00e1s. Aqu\u00ed se pueden encontrar algunas excelentes recetas de quinoa. Para comprender mejor la raz\u00f3n por la que vale la pena, hemos compilado una lista que contiene todos los beneficios para la salud de la quinoa que debes conocer. <\/p>\n\n\n\n
\u00bfQu\u00e9 es la quinoa?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Aunque se maneja como la mayor\u00eda\n de los granos, t\u00e9cnicamente hablando, la quinoa no es exactamente un \ngrano. Es un pseudo cereal que crece cerca de los Andes en Am\u00e9rica del \nSur. Los incas descubrieron que las semillas son aptas para el consumo \nhumano hace unos 4.000 a\u00f1os. Incluso entonces, se consideraba una \nespecie de superalimento, ya que cre\u00edan que comer quinua aumentaba la \nresistencia de sus guerreros. El significado del t\u00e9rmino \u201cpseudo cereal\u201d\n es que es similar al grano y se usa de la misma manera, pero no es una \nhierba, como el trigo. La quinua es en realidad un pariente de las \nespinacas y la remolacha, pero a diferencia de las dos, la parte \nutilizada para la alimentaci\u00f3n son las semillas de la planta con flores.<\/p>\n\n\n\n Hay quinoa blanca, roja y negra, el tipo blanco generalmente es el m\u00e1s extendido. Las diferencias entre los tres tipos son bastante menores: la quinoa roja tiene un sabor m\u00e1s prominente, a menudo descrito como \u00abnuez\u00bb, mientras que la quinua negra tiene un sabor m\u00e1s \u00abterroso\u00bb y tiende a ser m\u00e1s dulce que la versi\u00f3n blanca.<\/p>\n\n\n\n Alta\u00a0en fibra<\/p>\n\n\n\n La quinoa tiene el doble de fibra que la mayor\u00eda de los granos. Un estudio ha encontrado que una taza de quinoa contiene aproximadamente 17-27 gramos de fibra. La fibra en s\u00ed misma tiene muchos beneficios para la salud, como aliviar el estre\u00f1imiento, reducir la presi\u00f3n arterial, reducir los niveles de colesterol y glucosa e incluso ayudar a perder peso. Es importante tener en cuenta que estos beneficios se atribuyen a la fibra soluble (fibra que se disuelve en agua y se descompone en el colon). La fibra insoluble, por otro lado, no se disuelve en agua y no se descompone por el intestino y no se absorbe en el torrente sangu\u00edneo. No toda la fibra que se encuentra en la quinoa es soluble, pero la cantidad que es soluble es a\u00fan mayor que el promedio. <\/p>\n\n\n\n Sin gluten<\/strong><\/p>\n\n\n\n Si eres intolerante al gluten o simplemente est\u00e1s tratando de evitarlo en tu dieta, la quinoa es la opci\u00f3n perfecta para ti. Lo que muchas personas tienden a pasar por alto al tratar de mantener una dieta sin gluten es que comer productos sin gluten hechos de almid\u00f3n refinado no es tan saludable como comer sus contrapartes que contienen gluten. La mejor manera de hacerlo es apegarse a alimentos que son naturalmente libres de gluten, como la quinoa. Puede actuar como un sustituto de alimentos b\u00e1sicos como el arroz y la pasta, y aumentar\u00e1 dr\u00e1sticamente el valor nutritivo y antioxidante de sus comidas. <\/p>\n\n\n\n Es una prote\u00edna completa<\/strong><\/p>\n\n\n\n Hay 9 amino\u00e1cidos esenciales que el cuerpo no puede producir por s\u00ed solo, por lo que depende de fuentes externas para obtenerlos. Estos amino\u00e1cidos son los componentes b\u00e1sicos de las prote\u00ednas. La quinoa es bastante especial, \u00a1ya que contiene los 9! En otras palabras, es una gran fuente de prote\u00ednas. El valor de la prote\u00edna no debe minimizarse: el cabello y las u\u00f1as est\u00e1n formados principalmente por \u00e9l, el cuerpo necesita prote\u00ednas para reparar los tejidos y la prote\u00edna es un componente b\u00e1sico de los huesos, los m\u00fasculos, la piel y la sangre. Otras fuentes \u00fanicas de prote\u00ednas (o alimentos con prote\u00ednas completas) incluyen huevos, pescado, aves y leche. <\/p>\n\n\n\n Buena\u00a0para el az\u00facar en la sangre<\/strong><\/p>\n\n\n\n La raz\u00f3n por la cual la quinoa es \u00fatil para mantener niveles saludables de az\u00facar en la sangre es porque tiene un \u00edndice gluc\u00e9mico bajo. A cada alimento se le asigna un n\u00famero de \u00edndice gluc\u00e9mico de 0 a 100, que representa el aumento relativo en el nivel de glucosa en la sangre 2 horas despu\u00e9s de consumir ese alimento. Los alimentos con un alto \u00edndice gluc\u00e9mico se han relacionado con enfermedades, como la diabetes tipo 2 y problemas cardiovasculares. El n\u00famero de \u00edndice gluc\u00e9mico para la quinoa es 53, lo que se considera bajo. Adem\u00e1s, la quinoa es rica en magnesio, que se sabe que regula los niveles de az\u00facar en la sangre en el cuerpo. \u00a0 <\/p>\n\n\n\n Contiene hierro y otros minerales<\/strong><\/p>\n\n\n\n Hablando de magnesio, ese no es el \u00fanico mineral importante que la quinoa tiene para ofrecer. Tambi\u00e9n es rica\u00a0en potasio, zinc y hierro. Esto \u00faltimo la\u00a0hace valiosa\u00a0para prevenir la anemia y ayuda a tratarla. Una taza de quinoa cocida (185 gramos) contiene aproximadamente 3 mg de hierro, que es el 15% del requerimiento diario. Otros beneficios del hierro son que aumenta la funci\u00f3n cerebral al suministrar y transportar ox\u00edgeno de una c\u00e9lula a otra. El cerebro absorbe aproximadamente el 20% de nuestro ox\u00edgeno en la sangre.\u00a0 <\/p>\n\n\n\n Alto en antioxidantes<\/strong><\/p>\n\n\n\n Los antioxidantes se mencionan con frecuencia en el contexto de la salud y el bienestar. Como probablemente sepas, los antioxidantes son mol\u00e9culas que protegen las c\u00e9lulas de los radicales libres, que se sabe que da\u00f1an la membrana celular y causan da\u00f1os al cuerpo y al envejecimiento prematuro. Los antioxidantes se pueden encontrar en abundancia en frutas y verduras, granos integrales y, como lo adivinaste, la quinoa. Las semillas de quinoa pr\u00e1cticamente rebosan de antioxidantes, y la germinaci\u00f3n la aumenta a\u00fan m\u00e1s. <\/p>\n\n\n\n Promueve la p\u00e9rdida de peso<\/p>\n\n\n\n Comer quinoa puede ser beneficioso para el proceso de p\u00e9rdida de peso debido al hecho de que contiene fibra. Debido a que la fibra se digiere lentamente, crea una sensaci\u00f3n de estar lleno por per\u00edodos m\u00e1s largos y, como resultado, se consumen menos calor\u00edas durante el d\u00eda. No solo se reduce el apetito, sino que al mismo tiempo se aumenta el metabolismo gracias a la prote\u00edna. Esta es la combinaci\u00f3n definitiva para perder peso. <\/p>\n\n\n\n Jessica Qui\u00f1onez Rafaeli<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n TM<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Si la quinoa todav\u00eda no es un alimento b\u00e1sico en tu cocina, debes haberla visto en la tienda de alimentos saludables o en el pasillo de granos en el supermercado. Puedes saber vagamente de que es saludable, pero no est\u00e1s completamente seguro de por qu\u00e9 o c\u00f3mo hacerla\u00a0sabrosa. 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