{"id":19007,"date":"2019-11-24T16:51:40","date_gmt":"2019-11-24T16:51:40","guid":{"rendered":"http:\/\/notiissa.mx\/?p=19007"},"modified":"2019-11-24T16:51:40","modified_gmt":"2019-11-24T16:51:40","slug":"desarrollan-semilla-de-frijol-que-triplicaria-ingreso-de-agricultores","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/notiissa.mx\/?p=19007","title":{"rendered":"Desarrollan semilla de frijol que triplicar\u00eda ingreso de agricultores"},"content":{"rendered":"

\u00b7 <\/span>No obstante su calidad nutricional su consumo cay\u00f3 en 50% en dos d\u00e9cadas.<\/span><\/i><\/p>\n

\u00b7 <\/span>Investigadores de INIFAP desarrollan variedades que duplican o triplican producci\u00f3n e ingresos.<\/span><\/i><\/p>\n

\u00b7<\/span>Generan frijoles con alto contenido de prote\u00edna que ayudar\u00edan a combatir desnutrici\u00f3n en zonas de alta y muy alta marginaci\u00f3n de M\u00e9xico.<\/span><\/i><\/p>\n

Bayos, negros, amarillos, blancos, morados, pintos o moteados, los frijoles han acompa\u00f1ado la historia y la alimentaci\u00f3n de los mexicanos, pero hoy enfrentan un desplazamiento por productos h\u00edper industrializados con exceso de grasas, carbohidratos, sales y conservadores. Sin embargo, la leguminosa representa una alternativa viable no s\u00f3lo para la buena nutrici\u00f3n en zonas pobres \u2014por su alto contenido de prote\u00edna\u2014 sino para los agricultores que la producen, quienes con variedades generadas por investigadores del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agr\u00edcolas y Pecuarias (INIFAP) pueden triplicar su producci\u00f3n y mejorar ingresos, aprovechando mercados locales y regionales donde hay una alta demanda del alimento.<\/span><\/p>\n

En el mundo se conocen alrededor de 150 especies de frijoles, de las cuales 50 est\u00e1n en M\u00e9xico, por lo que a trav\u00e9s del Programa de Mejoramiento Gen\u00e9tico del Campo Experimental Valle de M\u00e9xico (Cevamex), los especialistas en frijol Dagoberto Garza Garc\u00eda, Ram\u00f3n Garza Garc\u00eda y Carmen Jacinto Hern\u00e1ndez, se han encargado de trabajar durante 25 a\u00f1os en preservar y aprovechar el germoplasma de frijoles nativos, a trav\u00e9s de la mejora gen\u00e9tica, con la que han obtenido variedades que resuelven las demandas concretas de productores ubicados en Valles Altos de la Mesa Central, que comprende los estados de M\u00e9xico,\u00a0 Puebla, Hidalgo, Tlaxcala,\u00a0 parte del estado de Quer\u00e9taro y zonas rurales de la Ciudad de M\u00e9xico.<\/span><\/p>\n

El frijol (Phaseolus vulgaris L.) es una planta ancestral, asociada a la milpa, que observa una ca\u00edda en el consumo por persona, el cual en 1990 era de 19 kilos y hoy es de 10.5 kilos \u2014seg\u00fan estad\u00edstica del SIAP. En dos d\u00e9cadas la ingesta de \u00e9sta alimento disminuy\u00f3 a la mitad, no obstante ser un alimento rico en prote\u00ednas, carbohidratos, fibra, grasa, calcio, hierro y vitaminas como la niacina, riboflavina, \u00e1cido f\u00f3lico y tiamina.<\/span><\/p>\n

Tras analizar que el frijol puede ser una fuente de alimentos e ingresos para agricultores de una regi\u00f3n donde prevalece poblaci\u00f3n pobre y malnutrida, los investigadores del INIFAP desarrollan variedades para Valles Altos, donde se siembran alrededor de 150 mil hect\u00e1reas \u2014de las 2 millones de hect\u00e1reas de frijol cultivadas en M\u00e9xico. El 87% de esta superficie es de temporal con un rendimiento promedio de 794 kilos por hect\u00e1rea; en cultivos de riego el rendimiento es de 1.6 toneladas (Sagarpa, 2018).<\/span><\/p>\n

El v\u00ednculo de los investigadores con los productores ha dado resultados notables. Por ejemplo, en Atenco, Estado de M\u00e9xico, el agricultor Ulises Pacheco S\u00e1nchez, siembra las variedades Negro supremo y Primavera con las que obtiene m\u00e1s de 2 toneladas por hect\u00e1rea (t\/ha); en Flor de mayo, 2.8 t\/ha y en Bayo Azteca, hasta 3.2 t\/ha.<\/span><\/p>\n

El tambi\u00e9n agr\u00f3nomo por la Universidad Aut\u00f3noma Chapingo expone que se trata de materiales desarrollados por el INIFAP de tipo intermedio, m\u00e1s precoces, de ciclo corto, y que se adaptan a menor cantidad de humedad, algo importante por que las lluvias en la zona son err\u00e1ticas. Otra ventaja es que no requieren insumos costosos.<\/span><\/p>\n

El impacto econ\u00f3mico es considerable, anota Ulises Pacheco, porque si tenemos un frijol que se paga a 20 pesos en la localidad y rendimientos de 2.5 a 3.2 ton por hect\u00e1rea, el ingreso bruto aproximado ser\u00eda de\u00a0 60 mil pesos, menos los costos de producci\u00f3n nos quedan unos 48 mil pesos; no estamos perdiendo dinero, como\u00a0 con el\u00a0 ma\u00edz de temporal donde este a\u00f1o no habr\u00e1 regreso de capital, porque no ha habido lluvias, \u201cno hay mazorcas ni algo que vender\u201d. El frijol tendr\u00e1 una cosecha m\u00e1s baja que en dos a\u00f1os anteriores, pero se conserva la rentabilidad y tenemos acceso a un alimento sano.<\/span><\/p>\n

Frijoles que producen pesos<\/span><\/b><\/p>\n

Las variedades que ha aportado el equipo interdisciplinario del INIFAP son varias, pero el investigador Ram\u00f3n Garza Garc\u00eda destaca que en Valles Altos el \u201cboom\u201d es el azufrado al alcanzar un precio de 40 a 50 pesos por kilo y el Flor de durazno o Flor de mayo de 20 a 30 pesos.<\/span><\/p>\n

El experto en frijol, Dagoberto Garza Garc\u00eda, explica que el Azufrado Oro fue desarrollado por los investigadores con germoplasma de Sinaloa y materiales nativos resistentes de Valles Altos. Realizamos una cruza para obtener la variedad H\u00e1bito I (en proceso de validaci\u00f3n) que rinde 1.5 t\/ha; este a\u00f1o se liberar\u00e1 el H\u00e1bito II que alcanza 2 t\/ha y est\u00e1 pendiente el H\u00e1bito III que rendir\u00eda hasta 3.5 t\/ha. Esta variedad evit\u00f3 que 90% de plantas fueran afectadas por la pudrici\u00f3n derivada del tiz\u00f3n com\u00fan.<\/span><\/p>\n

Platica que el frijol tipo Jamapa negro opaco se llev\u00f3 de la zona de Veracruz a Tula, Hidalgo, y rinde arriba de 3 t\/ha en temporal y 4.2 t\/ha en riego, \u00a1que no se alcanza ni en Sinaloa!\u00a0 El promedio nacional en riego es de 1.7 t\/ha. Es un material de \u201csangre tropical\u201d que rinde m\u00e1s en Valles Altos.<\/span><\/p>\n

Otra variedad (Huitel-143) que se est\u00e1 liberando es un tipo San Franciscano criollo local (tipo ojo de cabra) para la zona del Valle del Mezquital, un nicho de 50 mil hect\u00e1reas, que usar\u00e1 criollos resistentes con mayor potencial de rendimiento. El objetivo es tener variedades para dos ciclos agr\u00edcolas en esta zona de transici\u00f3n que se ubica a mil 800 metros sobre el nivel del mar. Son materiales de nicho para atender la demanda local.<\/span><\/p>\n

Dagoberto expone que el frijol criollo era afectado por la pudrici\u00f3n de ra\u00edz, que da\u00f1aba hasta 30% de la siembra, es decir se daban s\u00f3lo unos 700 kilos; con estas variedades aumenta el rendimiento a un m\u00ednimo de 2 t\/ha y resiste la enfermedad.<\/span><\/p>\n

Ram\u00f3n Garza, tambi\u00e9n secretario general del Sindicato Independiente de Investigadores del INIFAP (SIIINIFAP),\u00a0 asegura que hay resultados de alto impacto. Por ejemplo, Bayo Azteca fue la primera\u00a0 variedad mejorada de frijol con resistencia al picudo del ejote, insecto que afectaba hasta 90% de la producci\u00f3n de frijol, lo cual se\u00a0 redujo, en ciertos casos, a cero. Tiene buena adaptaci\u00f3n y produce 500 kilos m\u00e1s que el criollo, es resistente a antracnosis y se cosecha a los 102 o 118 d\u00edas, adem\u00e1s es de r\u00e1pida cocci\u00f3n y alto contenido de prote\u00edna.<\/span><\/p>\n

En Atenco Do\u00f1a Alicia, de 80 a\u00f1os, y sus hijos cultivan con semilla desarrollada por el INIFAP, al igual que Alberto Rodr\u00edguez en Jaltepec, Estado de M\u00e9xico, pero este a\u00f1o a ambos les afect\u00f3 la escasa lluvia, por lo que su cosecha fue baja.\u00a0 Por ello, el equipo de investigadores del Cevamex trabaja en una variedad resistente a sequ\u00eda para \u00e9stas zonas. En zonas donde hay heladas, como Atotonilco El Grande, Pachuca, desarrollan un frijol Morado de agua que acorta el ciclo de 180 d\u00edas a 90 y 110 d\u00edas para evitar ser afectadas por este fen\u00f3meno natural.<\/span><\/p>\n

Darle valor agregado<\/span><\/b><\/p>\n

Los investigadores junto con los agricultores coinciden en la necesidad de pasar de vender el frijol a granel a empacarlo en bolsas de un kilo. Para ello se trabaja con el Centro de Mecanizaci\u00f3n del INIFAP en el dise\u00f1o de una seleccionadora que separa los granos por tama\u00f1os y se espera que est\u00e9 lista en 2020.<\/span><\/p>\n

Al no darle un beneficio al frijol, seleccionarlo, limpiarlo y pulirlo, los productores tienen desventaja a la hora de comercializarlo, porque los granos importados vienen limpios y clasificados, por lo que ser\u00eda muy positivo que el gobierno apoyara con una beneficiadora, que diera servicio a peque\u00f1os productores de frijol, plantean los investigadores.<\/span><\/p>\n

Ulises Pacheco , quien recientemente invirti\u00f3 en una seleccionadora para limpiar y clasificar el frijol por tama\u00f1o, apunta que la meta es ambiciosa, porque el grano hoy se vende en mercados locales y regionales, pero a mediano y largo plazo se trata de consolidar una oferta mayor para el mercado y generar una marca.<\/span><\/p>\n

De esta manera, remarca, \u201cse aprovechar\u00eda la oportunidad que ha estado siempre aqu\u00ed en nuestras manos, porque en el Valle de M\u00e9xico vivimos 22 millones de mexicanos y en la megal\u00f3polis 38 millones, incluyendo Pachuca,Quer\u00e9taro, Morelos, Tlaxcala y Puebla. El mayor centro de consumo lo tenemos aqu\u00ed mismo donde lo podemos estar sembrando.\u201d<\/span><\/p>\n

S\u00faper frijoles<\/span><\/b><\/p>\n

En su laboratorio del Cevamex, la doctora Carmen Jacinto, se encarga de analizar las caracter\u00edsticas f\u00edsicas, de calidad comercial y nutrimentales de los genotipos de frijol desarrollados por el INIFAP. La calidad –explica– es un aspecto importante y en la mejora gen\u00e9tica buscamos que el contenido de prote\u00edna de nuestros frijoles sea mayor a 23%, pero algunos alcanzan hasta 27%, siendo el promedio nacional del 20%.<\/span><\/p>\n

Nuestros materiales –resalta\u2014al consumir un plato de frijoles pueden aportar aproximadamente 40% de los requerimiento de prote\u00edna de un ni\u00f1o en pleno crecimiento y as\u00ed mejorar su estado nutrimental sobre todo en regiones de alta y muy alta marginaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

Para la etapa post-cosecha el objetivo es que las variedades tengan mayor vida de anaquel. Por ejemplo, el Azufrado Oro tiene m\u00e1s tolerancia a la oxidaci\u00f3n. Tambi\u00e9n se busca que los granos tengan suavidad a la cocci\u00f3n y buen sabor. Otro aspecto a destacar es el beneficio a la salud de los compuestos presentes en el frijol, que van desde prevenci\u00f3n del c\u00e1ncer de colon, hasta su capacidad para ayudar a disminuir la hipertensi\u00f3n arterial.<\/span><\/p>\n

Carmen Jacinto considera que el consumo de frijol ha decrecido porque se requiere de tiempo para cocinarlo y es com\u00fan que los miembros de la familia trabajen fuera del hogar; tambi\u00e9n los h\u00e1bitos de consumo han cambiado por la introducci\u00f3n de productos industrializados; incluso el factor social influye, porque en ocasiones se cree que comer frijoles es para personas de menores ingresos.<\/span><\/p>\n

Ulises Pacheco asegura que no obstante la inversi\u00f3n que requiere el cultivo de frijol y su transformaci\u00f3n, es m\u00e1s barato que el ser dependientes totalmente de la alimentaci\u00f3n, \u201cpero la ventaja es social porque no comemos zacate o paja de avena; comemos frijoles\u201d.<\/span><\/p>\n

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