Investigador del Instituto de Ecolog\u00eda desarrolla un proyecto para evitar otro desastre ecol\u00f3gico como el ocurrido con el tequila.<\/p>\n
El mezcal mexicano est\u00e1 conquistando el mundo, y por ello se ha incrementado su producci\u00f3n y exportaci\u00f3n<\/strong>, pero a un costo ambiental muy alto, que de continuar causar\u00e1 un colapso en el ecosistema agavero del que depende.<\/p>\n Por ello, un ec\u00f3logo de la UNAM, experto en desiertos, ha puesto en marcha un plan integral que combina la producci\u00f3n de mezcal artesanal, desarrollo rural para los peque\u00f1os productores y mantenimiento de la biodiversidad, que implica el respeto al equilibrio de una compleja red de interacciones biol\u00f3gicas, en la que una especie depende de otras para sobrevivir<\/strong> y mantener su virtuoso ciclo de vida.<\/p>\n De acuerdo con un comunicado difundido por la UNAM, en el Valle de Tehuac\u00e1n-Cuicatl\u00e1n, entre los estados de Puebla y Oaxaca, Alfonso Valiente Banuet, investigador del Instituto de Ecolog\u00eda (IE) y colaborador del Centro de Ciencias de la Complejidad (C3), desarrolla este proyecto<\/strong>.<\/p>\n Seg\u00fan cifras del Consejo Regulador del Mezcal (CRM), en 2015 estaban reportadas 150 marcas de esa bebida, y para 2018 se duplicaron a 300.<\/strong> Adem\u00e1s, se otorgan alrededor de 300 permisos de exportaci\u00f3n por a\u00f1o.<\/p>\n Para producir esa bebida se extraen directamente los agaves del campo. \u201cExiste un saqueo desmedido<\/strong>. En el Valle de Tehuac\u00e1n-Cuicatl\u00e1n hay extracci\u00f3n de plantas y de le\u00f1a que se utiliza para el proceso mezcalero\u201d, acus\u00f3 el experto.<\/p>\n Red de interacciones<\/strong><\/p>\n Valiente Banuet explic\u00f3 que, en su \u00e1mbito natural, los \u00e1rboles protegen a las cact\u00e1ceas, que se desarrollan bajo su sombra, y con su follaje sirven como plantas nodrizas.<\/strong><\/p>\n Los agaves mantienen relaciones de polinizaci\u00f3n<\/strong> con los murci\u00e9lagos, que a su vez tienen una red de dispersi\u00f3n de semillas.<\/p>\n La sobreexplotaci\u00f3n de algunas especies (de agaves y de \u00e1rboles para tener le\u00f1a disponible) tiene impacto entre las plantas. Si algunas se extinguen, no s\u00f3lo se afecta a esa especie<\/strong>, sino la polinizaci\u00f3n de otras plantas y a los animales polinizadores.<\/p>\n \u201cCuando se remueve alrededor de 70 por ciento de las plantas, en alg\u00fan punto hay un corte de extinci\u00f3n y el sistema se colapsa, es decir, ya no hay capacidad de regeneraci\u00f3n<\/strong>\u201d.<\/p>\n El universitario record\u00f3 que en el caso del tequila se opt\u00f3 por el monocultivo y se destruy\u00f3 el ecosistema agavero de Jalisco. \u201cHoy se usan clones del Agave tequilana<\/strong>, que desapareci\u00f3 de la vida silvestre, con toda su red de interacciones\u201d.<\/p>\n Su propuesta es no apoyar los monocultivos<\/strong>, y hacer con los locales una red de producci\u00f3n de agaves, donde del 100 por ciento de las plantas que se siembren, 30 por ciento se queda en el campo para alimentar en t\u00e9rminos ecol\u00f3gicos, y 70 por ciento para producir mezcal. \u201cQueremos llegar a una producci\u00f3n tecnol\u00f3gica y hacer siembras en el campo de manera natural\u201d.<\/p>\n Con esta t\u00e9cnica, los productores campesinos ser\u00edan los due\u00f1os, el campo cuida su ecosistema y el mezcal se puede producir de forma controlada<\/strong> y ecol\u00f3gicamente responsable.<\/p>\n Fuente: AN\/Web<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Investigador del Instituto de Ecolog\u00eda desarrolla un proyecto para evitar otro desastre ecol\u00f3gico como el ocurrido con el tequila. 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