¿Es el ajo una superhierba? conoce sus beneficios

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El ajo (Allium sativum) es una hierba de olor fuerte y sabor picante. Es un pariente cercano de la cebolla y es originario de Asia Central. Se ha utilizado como agente saborizante de alimentos y como medicina tradicional. La humanidad reconoció las cualidades curativas de esta hierba mágica hace más de 3000 años. Un informe en el Journal of Pharmaceutical Research sugiere que un diente por día puede traer una gran mejora en tu salud general, y de 2 a 3 dientes podrían prevenir un ataque del resfriado común. En esta extensa guía, te mostraremos todas las bondades de este alimento milenario:

1. Nutrición

2. Beneficios

3. El mejor uso del ajo crudo

4. Historia del ajo y hechos interesantes

5. Posibles efectos secundarios

6. Enfermedades que combate el ajo

7. Beneficios de un diente de ajo bajo la almohada

8. Ajo negro, ¿qué es?

9. Vídeos que no te puedes perder

9.1 Beneficios de comer ajo crudo en ayunas

9.2 Propiedades curativas del ajo

9.3 Milagros del agua de ajo

9.4 Esto le sucede al cuerpo si comes ajo a diario

9.5 Cómo plantar ajo en casa1. Nutrición

El ajo contiene minerales útiles como el fósforo, potasio, magnesio, zinc, calcio y hierro, así como minerales traza como el yodo, el azufre y el cloro. De acuerdo con la Base de Datos Nacional de Nutrientes del USDA, es una fuente rica de vitaminas como folato, tiamina, niacina y vitamina C, A, K y B6. En términos de compuestos orgánicos, es una de las fuentes raras de alicina, alisatina 1 y alisatina 2. Esta hierba es muy baja en calorías, grasas saturadas y sodio.2. Beneficios

Se usa para tratar el resfriado y la tos
Un artículo de 2014 publicado en la Base de Datos Cochrane de Revisiones Sistemáticas citó un estudio que evaluó a 146 participantes durante un período de tres meses para determinar el impacto que tuvo el ajo en los pacientes con resfriado y tos. Como parte del estudio, el número total de participantes se dividió en dos grupos iguales. Mientras que un grupo tomó una tableta de placebo, el otro grupo tomó una tableta de ajo al mismo tiempo. Al final del estudio, se observó que las personas que tomaban ajo todos los días durante tres meses en lugar de un placebo tenían menos episodios de resfriado.

Para más detalles, hubo 24 casos de resfriado común en el grupo de ajo, durante el período de tres meses, en comparación con 65 en el grupo de placebo. Sin embargo, la duración de la enfermedad fue más o menos similar en ambos grupos: la primera duró 4,63 días y la última duró 5,63 días.

Esto, por lo tanto, demuestra que comer dientes de ajo crudos ayuda a tratar los resfriados y la tos. Al comienzo de sentir frío, al menos dos dientes machacados pueden ayudar a disminuir la severidad del resfriado.

Reduce la hipertensión
El ajo es un ingrediente herbal para bajar la presión arterial alta. Cuando se expone a altos niveles de presión, la alicina presente en ella relaja los vasos sanguíneos. También combate la trombosis al reducir la agregación plaquetaria.

Reduce los niveles de colesterol
El ajo crudo, rico en el compuesto de alicina, evita eficazmente la oxidación del colesterol LDL (malo). Todos aquellos que tienen niveles altos de colesterol deben incluir esta hierba en su dieta diaria.

Mejora la salud del corazón
Comer regularmente dientes de ajo crudos ayuda a prevenir el tromboembolismo. Esto significa que reducen los coágulos de sangre y promueven un mejor flujo sanguíneo. También tienen importantes propiedades cardioprotectoras que ayudan a prevenir enfermedades como la aterosclerosis, la hiperlipidemia, la trombosis, la hipertensión y más. El Dr. Sanjay K Banerjee, del Departamento de Farmacología del Instituto de Ciencias Médicas de toda India, publicó un informe en el Diario de Nutrición que respalda la propuesta de que el consumo de ajo tiene un efecto cardioprotector significativo, que incluye estudios en animales y en humanos. Sin embargo, uno debe mantener una estrecha relación con el uso adecuado del ajo, es decir, el uso de diferentes preparaciones disponibles, la dosis, la duración y su interacción con medicamentos genéricos.

Intensamente aromático y sabroso, el ajo se utiliza en prácticamente todas las cocinas del mundo. Cuando se come crudo, tiene un sabor fuerte y penetrante que combina con los verdaderamente poderosos beneficios del ajo. El ajo es particularmente alto en ciertos compuestos de azufre que se cree que son responsables de su aroma y sabor, así como sus efectos muy positivos en la salud humana.

Propiedades neuroprotectoras
Las propiedades antioxidantes y antiinflamatorias del ajo crudo ayudan a prevenir enfermedades neurodegenerativas.

Previene el envenenamiento por metales pesados
Las altas dosis de ajo pueden prevenir el daño a los órganos causado por metales pesados. Los compuestos de azufre en esta hierba reducen drásticamente los niveles de plomo en la sangre. Además, también previene los signos de toxicidad, como dolores de cabeza y presión arterial. El azufre también ayuda a una mejor absorción de hierro y zinc en la sangre. Por otro lado, un informe de 2012 publicado en Farmacología básica y clínica y Toxicología revela que el ajo es eficaz para reducir las concentraciones de plomo en la sangre y los tejidos de seres humanos y animales por igual.

Trata heridas
Actúa como un eficaz tratamiento a base de hierbas para la herida infectada. Coloca 2 dientes machacados en el área infectada para obtener alivio instantáneo.

La salud ósea

Hierbas como el ajo y la cebolla impactan los niveles de estrógeno en mujeres menopáusicas, previniendo el riesgo de osteoartritis. También minimizan la pérdida ósea y mejoran la salud ósea en general.

Aumenta la digestión
La inclusión diaria de dientes de ajo crudos en su dieta ayuda a eliminar los problemas digestivos. Incluso la inflamación o irritación del canal gástrico puede reducirse con esta hierba. El ajo ayuda a aclarar la mayoría de los problemas intestinales como la disentería, la diarrea y la colitis. Su papel en disipar gusanos es fenomenal. No afecta las bacterias buenas en el intestino, pero destruye las dañinas. No solo mejora la digestión sino que también ayuda a aliviar los gases estomacales.

Regula el azúcar en la sangre
Comer dientes de ajo crudos reduce significativamente los niveles de azúcar en la sangre. Por lo tanto, es una bendición para quienes padecen diabetes o tienen un mayor riesgo de desarrollar diabetes.

Estimula el sistema inmunológico
El ajo tiene fitonutrientes que ayudan a reducir el estrés oxidativo y previenen el daño al ADN, lo que fortalece su inmunidad. Además, la hierba reduce la fatiga, así como aumenta la energía y la longevidad. Un informe de 2012 publicado en el African Journal of Traditional, Complementary and Alternative Medicines reveló un estudio que se llevó a cabo en ratas para determinar si el ajo desempeña un papel contribuyente en la mejora de la función inmunológica. Después de que los extractos de ajo se administraran a ratas en diferentes concentraciones, se descubrió que los extractos, especialmente a concentraciones más altas, mostraban más efectos inmunoestimulantes.

Cuidado de ojos
Es rico en nutrientes como el selenio, la quercetina y la vitamina C, que ayudan a tratar las infecciones oculares y la inflamación.

Alivia los dolores del oído
Esta hierba debido a sus propiedades antivirales, antimicóticas y antibióticas se usa comúnmente para aliviar el dolor de oído y las infecciones de oído.

Previene el acné
El ajo, junto con otros ingredientes como la miel, la crema y la cúrcuma, se pueden usar para tratar las cicatrices del acné y prevenir la aparición del acné. Esta hierba es un limpiador eficaz para la piel y una sustancia antibiótica que ayuda a tratar muchas afecciones de la piel. Estos incluyen erupciones cutáneas, psoriasis, herpes labial y ampollas. Además, también ayuda en la síntesis celular, protege contra los rayos UV y retrasa el envejecimiento.

Controles de asma

Los dientes de ajo hervidos son efectivos en el tratamiento del asma. Cada noche, antes de ir a dormir, bebe un vaso de leche con 3 dientes hervidos de esta hierba para brindar un alivio posterior a los pacientes con asma. Los ataques de asma pueden controlarse al aplastar los dientes con vinagre de malta. Además, también pueden usarse para tratar infecciones pulmonares como la fibrosis quística.

Aumenta la libido

La hierba tiene ciertas propiedades afrodisíacas, por lo que puede ser utilizada como un rejuvenecedor eficaz para el sexo. Los beneficios para la salud de esta hierba también se conocen para mejorar la libido de hombres y mujeres. Las personas que tienden a excederse en actividades sexuales deben consumir ajo para protegerse de la fatiga nerviosa.

Potencial anticancerígeno

Un informe de 2013 publicado en el Journal of Neuro-Oncology reveló que el ajo contiene un compuesto llamado trisulfuro de dialilo (DATS) que es un agente terapéutico eficaz para prevenir la progresión tumoral. La ingesta regular de ajo puede reducir el riesgo de colon, vejiga, pulmón, próstata, estómago, cerebro, esófago e hígado, cáncer. Ayuda a reducir la producción de compuestos cancerígenos y también reduce la aparición de tumores asociados con el cáncer de mama.

Previene la úlcera péptica

Los compuestos antibacterianos presentes en el ajo pueden eliminar los parásitos estomacales que causan las úlceras pépticas.

Pérdida de peso

El ajo ayuda en la pérdida de peso y reduce la obesidad. Reduce la expresión de los genes que participan en la adipogénesis, lo que conduce a la formación de células de grasa. La hierba aumenta la termogénesis, lo que ayuda a quemar grasa y reducir los niveles de colesterol LDL (malo).

Previene el hígado graso

El ajo, rico en S-ally-mercapto cysteine (SAMC) y antioxidantes, ayuda a prevenir el hígado graso. Estos compuestos también reducen el riesgo de lesión hepática.

Se usa para tratar la ITU y las infecciones renales

El ajo previene el crecimiento de Pseudomonas aeruginosa, un patógeno responsable de las infecciones recurrentes del tracto urinario (ITU) y las infecciones renales. Además, el extracto de ajo fresco también se usa para prevenir el crecimiento de la vaginitis por cándida y la infección por E. coli.

Previene la caída del cabello

La hierba ayuda a prevenir la pérdida de cabello y promover el crecimiento del cabello. La aplicación regular de gel de ajo o aceite de coco infundido con ajo también puede ayudar a tratar la alopecia.

Efectos antibacterianos y antiparasitarios

Los extractos de ajo ayudan a tratar la infección por Heliobacter pylori, las picaduras de garrapatas, la tiña inguinal y el pie de atleta. También ayuda a eliminar la tenia y la tiña.

Astillas

Tradicionalmente, el ajo se ha utilizado para sacar astillas clavadas. Coloca un trozo cortado de un diente sobre el corte de la astilla, véndalo y observa cómo la astilla y el dolor desaparecen.

3. El mejor uso del ajo crudo

El ajo se usa mejor crudo para las propiedades microbianas, aunque el ajo cocido todavía tiene mucho valor. De hecho, el valor antioxidante es igual (o a veces incluso más alto) cuando se cocina, lo cual es contrario a la intuición porque para la mayoría de los alimentos, la cocina tiende a disminuir el contenido nutricional.

Puedes agregar ajo crudo a las recetas que son salteadas, asadas o al horno. También puedes echar un poco de ajo crudo en tu próximo aderezo para ensaladas casero, marinado, salsa de tomate, sopa o estofado para obtener todos estos maravillosos beneficios de ajo. Agregar ajo crudo a cualquier verdura, pescado o carne es seguro que intensificará el sabor y los beneficios para la salud.

Ya sea que esté usando el ajo crudo o cocido, puedes aumentar los beneficios del ajo cortándolo o triturándolo y dejándolo reposar antes de comerlo o calentándolo para una receta. El picado activa las enzimas aliinasas en las células del ajo, y la sesión permite que estas enzimas conviertan parte de la proteína del ajo en alicina. La alicina se descompone rápidamente para formar una variedad de compuestos orgánicos de azufre. Los científicos sugieren permitir que el ajo repose durante 10 minutos después de cortarlo o triturarlo antes de cocinarlo.

Otra forma de usar el ajo es por infecciones. Usar aceite de ajo es un excelente remedio casero para la infección del oído que realmente puede funcionar.

Las culturas tradicionales que normalmente no luchan con este tipo de enfermedades reciben una ingesta regular de ajo en sus dietas y no requieren intervenciones médicas porque las enfermedades cardíacas, el cáncer y las enfermedades inflamatorias se pueden prevenir fácilmente cuando se comen los alimentos adecuados.

Para la promoción general de la salud para adultos, la Organización Mundial de la Salud recomienda una dosis diaria de dos a cinco gramos (aproximadamente un diente) de ajo fresco, de 0,4 a 1,2 gramos de polvo de ajo seco, de dos a cinco miligramos de aceite de ajo, de 300 a 1000 miligramos de extracto de ajo, u otras formulaciones que son iguales a dos a cinco miligramos de alicina.

El ajo se almacena mejor a temperatura ambiente y siempre debe mantenerse seco (para evitar que brote).

4. Historia del ajo y hechos interesantes

El ajo tiene una historia de más de 7000 años de consumo y uso humano. En tiempos antiguos y medievales, fue venerado por sus propiedades medicinales y fue llevado como un encanto contra vampiros y otros males. En Francia, a principios del siglo XVIII, los sepultureros bebían vino que contenía ajo machacado para protegerse de la plaga. Durante la Primera y la Segunda Guerra Mundial, el ajo se usó como antiséptico para las heridas y se administró para prevenir infecciones (como la gangrena) en los soldados.

Cada bulbo de ajo se compone de cuatro a 20 dientes con cada diente de ajo que pesa alrededor de un gramo. Los suplementos de ajo se pueden hacer de ajo fresco, seco o envejecido, o aceite de ajo.

El ajo negro es un tipo de ajo caramelizado, que se utilizó por primera vez como ingrediente alimentario en la cocina asiática. Para crear ajo negro, las cabezas de ajo se calientan a lo largo de varias semanas. Este proceso de calentamiento hace que el ajo sea de color negro. También lo hace dulce y almibarado.

5. Posibles efectos secundarios

Cuando se toma por vía oral, el ajo crudo puede causar una sensación de ardor en la boca o el estómago, mal aliento, acidez estomacal, gases, hinchazón, náuseas, vómitos, olor corporal y diarrea. La probabilidad de que estos efectos secundarios aumenten con un aumento en la cantidad de ajo crudo consumido.

En general, el ajo en cualquier forma puede aumentar el riesgo de sangrado porque actúa como un anticoagulante natural. Hable con su médico antes de consumir ajo crudo si toma anticoagulantes. Debido a problemas de sangrado, deje de tomar el ajo al menos dos semanas antes de cualquier cirugía programada.

Durante el embarazo y la lactancia, se cree que el ajo es seguro en cantidades de alimentos, pero puede ser peligroso en cantidades de medicamentos.

Cuando se toma por vía oral en pequeñas cantidades por períodos de tiempo, se dice que el ajo es seguro para los niños. Sin embargo, el ajo nunca se debe dar a los niños en grandes dosis.

Si tienes algún problema gastrointestinal, es importante saber que el ajo crudo puede irritar el tracto gastrointestinal. Las personas con úlceras deben evitar el ajo crudo.

El ajo crudo puede causar irritación severa y parecida a una quemadura si se aplica directamente solo sobre la piel, así que ten cuidado con el contacto con la piel.

Habla con tu médico antes de consumir ajo crudo si tienes presión arterial baja, úlceras u otros problemas gastrointestinales, problemas de tiroides o cualquier otro problema de salud en curso.6. Enfermedades que combate el ajo

El ajo es particularmente alto en ciertos compuestos de azufre que se cree que son responsables de su aroma y sabor, así como sus efectos muy positivos en la salud humana.
Alzheimer y demencia

La enfermedad de Alzheimer es una forma de demencia que puede privar a las personas de la capacidad de pensar con claridad, realizar tareas cotidianas y, en última instancia, recordar quiénes son. El ajo contiene antioxidantes que pueden apoyar los mecanismos de protección del cuerpo contra el daño oxidativo que puede contribuir a estas enfermedades cognitivas.

Un estudio publicado en el Journal of Neurochemistry encontró “propiedades neuroprotectoras y neurorescuentes significativas” del extracto de ajo envejecido y su compuesto activo S-alil-L-cisteína (SAC). Los investigadores concluyen a partir de sus hallazgos que el extracto de ajo envejecido junto con SAC se puede utilizar para desarrollar fármacos para tratar la enfermedad de Alzheimer.

Presión sanguínea

Un fenómeno interesante del ajo es que se ha demostrado que ayuda a controlar la presión arterial alta. Un estudio analizó el efecto del extracto de ajo envejecido como un tratamiento complementario para las personas que ya toman medicamentos antihipertensivos y que aún tienen hipertensión no controlada. El ajo demostró ser altamente efectivo una vez más. El estudio, publicado en la revista científica Maturitas, evaluó a 50 personas con presión arterial “incontrolable”. Se descubrió que simplemente tomando cuatro cápsulas de extracto de ajo envejecido (960 miligramos) al día durante tres meses, la presión sanguínea disminuía en un promedio de 10 puntos.

Resfriado

Investigaciones han demostrado que el ajo es muy eficaz para matar innumerables microorganismos responsables de algunas de las infecciones más comunes y más raras, incluido el resfriado común. El ajo realmente podría ayudar a prevenir resfriados y otras infecciones. ya que las propiedades antimicrobianas, antivirales y antifúngicas del ajo pueden ayudar a aliviar el resfriado común y otras infecciones. La alicina del ajo, en particular, se cree que juega un papel importante en los poderes antimicrobianos de esta verdura.

Alopecia y calvicie

Se llevó a cabo un ensayo clínico para probar lo que una encuesta ha demostrado que es una práctica creciente en Turquía: usar ajo para tratar la calvicie. Investigadores de Irán de la Universidad de Ciencias Médicas de Mazandaran probaron cómo el gel de ajo aplicado en el cuero cabelludo dos veces al día durante tres meses podría afectar favorablemente a las personas que toman corticosteroides para la alopecia. La alopecia es una enfermedad de la piel autoinmune, que causa la pérdida de cabello en el cuero cabelludo, la cara y, a veces en otras partes del cuerpo. Diferentes tratamientos están actualmente disponibles, pero aún no se conoce una cura.

Enfermedades del corazón

De acuerdo con los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, la enfermedad cardíaca es la principal causa de muerte en los Estados Unidos, seguida del cáncer. El ajo ha sido ampliamente reconocido como un agente preventivo y el tratamiento de muchas enfermedades cardiovasculares y metabólicas, incluida la aterosclerosis, la hiperlipidemia, la trombosis, la hipertensión y la diabetes. Una revisión científica de los estudios experimentales y clínicos de los beneficios del ajo encontró que, en general, el consumo de ajo tiene efectos cardioprotectores significativos en los estudios en animales y humanos.

Cáncer

Se cree que los vegetales como el ajo y la cebolla, gracias a sus compuestos de azufre bioactivo, tienen efectos en cada etapa de la formación del cáncer y afectan muchos procesos biológicos que modifican el riesgo de cáncer.

En palabras del NIH National Cancer Institute, “Varios estudios de población muestran una asociación entre el aumento del consumo de ajo y la reducción del riesgo de ciertos cánceres, incluidos los cánceres de estómago, colon, esófago, páncreas y mama”. También incluye una respuesta a una pregunta muy importante: ¿cómo puede el ajo actuar para prevenir el cáncer? El National Cancer Institute explica que “los efectos protectores del ajo pueden surgir de sus propiedades antibacterianas o de su capacidad para bloquear la formación de sustancias cancerígenas, detener la activación de sustancias cancerígenas, mejorar la reparación del ADN, reducir la proliferación celular o inducir muerte celular”.

Diabetes

El ajo también ha demostrado su capacidad para ayudar a los diabéticos. Comer ajo ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre, a detener o disminuir los efectos de algunas complicaciones de la diabetes, así como a combatir infecciones, reducir el colesterol LDL y estimular la circulación.

Un estudio en ratas demostroó que el ajo puede ser muy útil para mejorar la salud general de los diabéticos, incluida la mitigación de complicaciones diabéticas comunes como la aterosclerosis y la nefropatía. Estas ratas, que recibieron un extracto diario de ajo crudo durante siete semanas, redujeron significativamente los niveles de glucosa sérica (nivel de azúcar en sangre), colesterol y triglicéridos.

Otro estudio también mostró que para los pacientes con diabetes tipo II, el ajo mejoró significativamente los niveles de colesterol en la sangre. Específicamente, el consumo de ajo redujo el colesterol total y el colesterol LDL (malo) y el colesterol HDL moderadamente elevado en comparación con el placebo.7. Beneficios de un diente de ajo bajo la almohada

El ajo es un alimento muy antiguo que se ha utilizado como condimento de muchos platos e ingrediente activo de cientos de remedios.

Es un pariente cercano de la cebolla y, aunque su olor no es muy agradable, es uno de los más consumidos por todas las personas en el mundo.

En la antigüedad se utilizaba como sazonador de platos, repelente de plagas y antídoto para espantar demonios.

Si bien esta última pasó a ser una simple superstición, en la actualidad hay quienes aún piensan que sirve para combatir las malas energías.

Se tata de un ingrediente rico en nutrientes esenciales, con múltiples aplicaciones medicinales y una amplia variedad de beneficios para la salud.

A continuación queremos recordar sus principales propiedades y una interesante terapia que puede ser muy útil para aquellos que tienen problemas de sueño.

Propiedades nutricionales del ajo
  • El ajo puede llegar a contener hasta 100 kcal por cada 100 gramos.
  • Puesto que su consumo no es masivo, no supone un problema para el peso corporal.
  • Además, contiene hidratados de carbono complejos y proteínas que contribuyen a mejorar el rendimiento físico y mental.
  • Aporta vitaminas del complejo B y minerales esenciales como el sodio, el potasio y el magnesio.
  • Alta concentración de compuestos sulfurosos como la alicina.
  • ¿Por qué poner un diente de ajo debajo de la almohada?

    Este sencillo tratamiento consiste en colocar un diente de ajo debajo de tu almohada cada noche. Este antiguo secreto de las abuelas se utiliza para promover un sueño saludable y profundo, para las personas que tienen dificultades para dormir.

    Los compuestos sulfurosos del ajo se extienden junto con su olor y ejercen un efecto calmante que ayuda a mejorar la calidad de sueño.

    Antiguamente se decía que podía proteger a las personas de los malos espíritus pero, en realidad, la sensación de seguridad que brinda se debe a su concentración de zinc.

    Por si fuera poco, también tiene efectos positivos sobre el rendimiento físico al día siguiente, dado que ayuda a renovar las energías para asumir mejor la jornada.

    Para completar esta terapia, se recomienda consumir, un diente de ajo en ayunas, ya sea solo o con limón.

    Receta leche de ajo

    Otra interesante manera de aprovechar los beneficios del ajo para dormir consiste en preparar una bebida natural con propiedades relajantes.

    Ingredientes

    • 1 vaso de leche (200 ml)
    • 1 diente de ajo triturado
    • 1 cucharadita de miel de abejas (7,5 g)

    Instrucciones

    • Vierte la leche en una olla, agrega el ajo triturado y déjalo hervir durante tres minutos.
    • Pasado este tiempo, espera a que repose, agrega la miel.
    • Lo mejor es beber el preparado 30 minutos antes de ir a la cama para conseguir óptimos resultados.

    En conclusión, además de ser uno de los mejores condimentos, el ajo es un aliado para la salud y los continuos problemas de sueño.

  • 8. Ajo negro, ¿qué es?

    Seguro que eres consciente de que el ajo es una planta muy útil, sabrosa y saludable. Pero ¿alguna vez escuchaste hablar sobre el ajo negro? Este producto caramelizado procede de Asia, donde se utiliza tanto por beneficios culinarios como de salud. Dado que el ajo negro tiene dos veces el nivel antioxidante de ajo blanco normal, no es de extrañar que todo el mundo se esté entusiasmando con sus propiedades potenciales relativas a la salud; especialmente porque ni siquiera te causará mal aliento. ¿No es asombroso?

    Cómo se prepara el ajo negro

  • A menudo se cree que el ajo negro es un producto fermentado, pero esto no es así. El proceso no implica una acción microbiana de ningún tipo, y se produce en su lugar a través de la ‘reacción de Maillard’ (que implica mantener los bulbos de ajo blanco en un ambiente controlado por humedad durante 30 días a una temperatura constante de entre 40 y 50º centígrados).Una vez que los bulbos se apartan del calor, se colocan en una sala limpia para oxidarse naturalmente durante 45 días más. A continuación, el ajo, que naturalmente contiene azúcares y aminoácidos, produce melanoidina – una sustancia oscura que colorea los bulbos de color negro-. Como resultado del proceso, el ajo se vuelve más suaves. Su sabor podría definirse entre el vinagre balsámico, la salsa de soja y el jugo de ciruela. Incluso a aquellos que odian el ajo, les gustará el ajo negro.

    Los beneficios para la salud del ajo negro se derivan de las altas concentraciones de compuestos sulfurosos de la planta; como la SAM (S-Allil-Cisteína), que puede ayudar a reducir los niveles de colesterol.

    Según el nutricionista Robert Hobson,  la S-Allil-Cisteína es soluble en agua, “lo que significa que es absorbida más rápida y fácilmente por el cuerpo”. La sustancia se crea durante el largo proceso descrito anteriormente y es el resultado de la transformación del compuesto de alicina, El elemento que hace que el olor del ajo sea tan fuerte.

    Beneficios para la salud del ajo negro
  • El ajo negro contiene el doble de antioxidantes que el ajo blanco, y esto es una gran noticia ya que los antioxidantes son necesarios para detener y reparar el daño a las células de nuestro cuerpo. Los antioxidantes también son vitales para el buen funcionamiento del sistema inmunológico, según Hobson. Otros beneficios para la salud obtenidos con el ajo negro son los siguientes:

    • Disminución de los niveles de colesterol.

    • SAM inhibe la síntesis de colesterol, de acuerdo con un estudio de la Universidad Estatal de Pensilvania.

    • Ofrece protección contra infecciones como antibiótico natural.

    • Un impacto positivo en la presión arterial y la circulación, según Robert Hobson.

    Incorpora el ajo negro en tu dieta

    El ajo negro tiene una calidad esencialmente asiática dulce y sabrosa. Su textura es tierna y algo gelatinosa. La buena noticia es que no deja olor. Es un gran complemento en cualquier comida ya que no causará mal aliento. Cabe destacar que también podemos comprar el ajo negro en forma de un suplemento.

    Fuente: Todo mail

Staff de Notiissa.mx

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